Santa Maria Sverige Foodservice
Pumpapuré i en kastrull omgiven av en citron, butternutpumpa och bladpersilja
7

Pumpapuré med snabbkonserverad citron

  • 30 Min
  • 6 Ingredienser
  • Mild
  • Gör så här
  • Ingredienser

Komplettera måltiden med en slät puré på butternutpumpa spetsad med snabbkonserverad citron. Passar perfekt till lamm, kyckling, fisk eller grönsaker.

  1. Skala och skär butternutpumpan i mindre bitar.
  2. Lägg pumpan i en kastrull och täck med vatten samt tillsätt 50 g av smöret. Spara resten smör till senare.
  3. Koka tills pumpan nästan faller isär. Sila av och låt ånga av.
  4. Skala bort det yttersta skalet från citronen med en potatisskalare. Se till att få med så lite av det vita som möjligt.
  5. Täck citronskalet med vatten och koka upp tillsammans med salt och svartpepparkorn. Låt sjuda i 10 minuter. Obs! Allt salt kommer inte att lösa upp sig, alternativt bildas saltkristaller i kastrullen.
  6. Sila av, skölj och finhacka citronskalet
  7. Mixa pumpan slät med 75 g smör och mixa med lite citronskal och salt i taget tills du är nöjd med smaken.

Joels grönsaksskola

Lär dig hur du tillagar säsongens godaste grönsaker i Joels grönsaksskola.

Antal portioner
Pumpapuré
0.5 st butternutpumpa
62.5 g smör
Snabbkonserverad citron
0.5 st citron, skalet av
0.25 dl salt
2.5 st Santa Maria Svartpeppar Hel
Pumpapuré
1 st butternutpumpa
125 g smör
Snabbkonserverad citron
1 st citron, skalet av
0.5 dl salt
5 st Santa Maria Svartpeppar Hel
Pumpapuré
2 st butternutpumpor
250 g smör
Snabbkonserverad citron
2 st citroner, skalet av
1 dl salt
10 st Santa Maria Svartpeppar Hel

Maila en länk till den här sidan

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00

Fråga oss