Santa Maria Sverige Foodservice
Tallrik med kålsallad med sidfläsk
6

Höstig kålsallad med vinägerkokt sidfläsk

  • Mild
  • Gör så här
  • Ingredienser

En riktigt matig och smakrik kålsallad med massor av goda grönsaker, toppad med rökigt och sötsyrligt fläsk och knaprigt rostade mandlar.

Sallad

  1. Hyvla/skär spetskålen och schalottenlökarna tunt, gärna på en mandolin.
  2. Hyvla morötter och zucchini tunt med en potatisskalare.
  3. Skär svampen i kvartar och stek i en het stekpanna med smör. Smaka av med salt.
  4. Riv äpplet och blanda alla grönsaker med finhackad persilja på ett stort fat.

Vinägerkokt sidfläsk

  1. Skär det rökta sidfläsket i tärningar och stek i en het panna tills det får färg.
  2. Tillsätt balsamicovinäger och låt vinägern koka in under omrörning.

Dressing

  1. Blanda rapsolja, dijonsenap, citronjuice, chilipaste, svartpeppar och salt i en skål och rör om ordentligt.
  2. Blanda runt dressingen med salladen.

Topping

  1. Ugnsrosta mandel på 150 °C tills de får fin jämn färg. Låt svalna och grovhacka.
  2. Toppa salladen med sidfläsk och rostad mandel.

Tips! Toppa gärna med extra färska örter, smörgåskrasse eller ruccola.

Joels grönsaksskola

Lär dig hur du tillagar säsongens godaste grönsaker i Joels grönsaksskola.

Antal portioner
Sallad
0.5 st spetskål
1 st schalottenlök
1.5 st morot
0.25 st zucchini
150 g champinjoner
0.5 st äpple
0.5 kruka persilja
Vinägerkokt sidfläsk
150 g rökt sidfläsk
0.5 dl balsamvinäger
Dressing
0.5 dl rapsolja
0.75 msk dijonsenap
1.5 msk citronjuice
1 tsk Santa Maria Chili Paste
0.5 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper
0.5 tsk salt
Topping
1 dl rostad mandel
Sallad
1 st spetskål
2 st schalottenlökar
3 st morötter
0.5 st zucchini
300 g champinjoner
1 st äpple
1 kruka persilja
Vinägerkokt sidfläsk
300 g rökt sidfläsk
1 dl balsamvinäger
Dressing
1 dl rapsolja
1.5 msk dijonsenap
3 msk citronjuice
2 tsk Santa Maria Chili Paste
1 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper
1 tsk salt
Topping
2 dl rostad mandel
Sallad
2 st spetskålshuvuden
4 st schalottenlökar
6 st morötter
1 st zucchini
600 g champinjoner
2 st äpplen
2 krukor persilja
Vinägerkokt sidfläsk
600 g rökt sidfläsk
2 dl balsamvinäger
Dressing
2 dl rapsolja
3 msk dijonsenap
6 msk citronjuice
4 tsk Santa Maria Chili Paste
2 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper
2 tsk salt
Topping
4 dl rostad mandel

Maila en länk till den här sidan

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00

Fråga oss