Santa Maria Sverige Foodservice
Ugnsform med rotselleri, kyckling och svamp
7

Helbakad rotselleri med höstsvamp, kyckling och örtcrème

  • 60 Min
  • Mild
  • Gör så här
  • Ingredienser

Höstens godaste smaker i en och samma rätt! Servera umamirik ugnsbakad rotselleri med kyckling och smörstekt svamp.

Rotselleri

  1. Sätt ugnen på 150 °C.
  2. Skär bort skalet på rotsellerin och dela i 2-4 bitar.
  3. Gnid med olja och salt och baka i ugnen i ca 40-60 minuter. Rotsellerin är klar när den är mjuk hela vägen igenom men har lite kärna kvar.

Svamp

  1. Rensa och skär ner svampen i mindre bitar.
  2. Stek i en het panna med mycket smör. Smaka av med salt.
  3. Ta av svampen från plattan och blanda runt finhackad schalottenlök, gräslök och persilja.

Kyckling

  1. Salta och peppra kycklingfiléerna och stek i olja och smör i en het panna till kycklingen får en fin yta.
  2. Baka klart i ugnen tillsammans med rotsellerin i cirka 10 minuter eller till innertemperaturen är 75 °C.

Örtcréme

  1. Blanda créme fraiche, färskost, vitlökspaste, basilikapaste och citronjuice i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Tips! Toppa gärna rätten med färska örter för extra smak.

Joels grönsaksskola

Lär dig hur du tillagar säsongens godaste grönsaker i Joels grönsaksskola.

Antal portioner
Rotselleri
0.5 st rotselleri
1 msk olja
0.75 tsk salt
Svamp
100 g champinjoner
100 g kantareller
25 g smör
0.75 tsk salt
0.5 st schalottenlök
0.5 kruka gräslök
0.5 kruka persilja
Kyckling
2 st kycklingfiléer
1 msk matolja
1 msk smör
Örtcrème
0.5 dl crème fraiche
1 dl färskost
0.5 tsk Santa Maria Garlic Paste
1 msk Santa Maria Basil Paste
1.5 msk citronjuice
0.25 tsk salt
0.5 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper
Rotselleri
1 st rotselleri
2 msk olja
1.5 tsk salt
Svamp
200 g champinjoner
200 g kantareller
50 g smör
1.5 tsk salt
1 st schalottenlök
1 kruka gräslök
1 kruka persilja
Kyckling
4 st kycklingfiléer
2 msk matolja
2 msk smör
Örtcrème
1 dl crème fraiche
2 dl färskost
1 tsk Santa Maria Garlic Paste
2 msk Santa Maria Basil Paste
3 msk citronjuice
0.5 tsk salt
1 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper
Rotselleri
2 st rotsellerier
4 msk olja
3 tsk salt
Svamp
400 g champinjoner
400 g kantareller
100 g smör
3 tsk salt
2 st schalottenlökar
2 krukor gräslök
2 krukor persilja
Kyckling
8 st kycklingfiléer
4 msk matolja
4 msk smör
Örtcrème
2 dl crème fraiche
4 dl färskost
2 tsk Santa Maria Garlic Paste
4 msk Santa Maria Basil Paste
6 msk citronjuice
1 tsk salt
2 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Maila en länk till den här sidan

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00

Fråga oss