Santa Maria Sverige Foodservice
Caesarsallad i burk

Caesarsallad i burk

19
  • Mild

Ta med en klassisk caesarsallad till picknicken! I det här receptet serveras varje portion sallad i en burk. Både fiffigt och enkelt!

Ingredienser

Antal portioner
Sallad
500 g kycklingfilé
1 tsk Santa Maria Red Hot Chili Flakes
1.5 msk honung
1 tsk salt
1 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper
1 dl olivolja
1 dl persilja
1 st romansalladshuvud
riven parmesan
krutonger
Caesardressing
2 st äggulor
1 msk dijonsenap
2 st ansjovisfiléer
1 klyfta vitlök
1 msk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja
0.5 dl Santa Maria Kapris
1.5 dl riven parmesan
Picklad rödlök
0.5 dl ättiksprit
1 dl socker
1.5 dl vatten
1 st Santa Maria lagerblad
2 st rödlökar

Gör så här

  1. Dela varje kycklingfilé i ca 6 skivor och lägg dem i en plastpåse.
  2. Blanda chiliflakes, honung, salt och svartpeppar med olivolja och häll i påsen med kyckling. Skaka om.
  3. Stek kycklingen på medelhög värme i ca 3-5 minuter på varje sida eller tills innertemperaturen når 72 °C.
  4. Hacka persiljan och strö över kycklingen. Rör om.
  5. Gör dressingen genom att blanda äggulor, dijonsenap, anjovis, vitlök och vinäger. Använd en matberedare eller stavmixer och vispa sedan försiktigt i rapsoljan.
  6. Grovhacka kaprisen och riv parmesanen och blanda i dressingen. 
  7. Gör lagen till den picklade röklöken genom att koka upp ättiksprit, socker, vatten och lagerblad och rör tills sockret löst sig. Ställ åt sidan och låt svalna. 
  8. Skär löken i tunna ringar och lägg i den avsvalnade lösningen och låt ligga i minst en timme. 
  9. Skölj och skär sedan salladen och riv parmesanen. 
  10. Ta fram fyra stora glasburkar och börja med att hälla dressing i botten på varje burk. Fortsätt sedan med picklad lök som runnit av, sallad, kyckling och krutonger. Toppa med parmesan.
  11. Sätt på locket och förvara salladen kallt tills den ska ätas.

Tips! Självklart kan du använda färdig caesardressing för att spara tid.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss