Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Allergi mot kryddor

Att vara allergisk mot en krydda är ovanligt, men något vanligare är det om man är allergisk mot pollen. Det kallas för korsallergi.

Kryddväxter innehåller ofta en hög halt eteriska oljor, dessa kan orsaka hudutslag på vissa personer. Man kan också vara allergisk mot proteinet i kryddan. Om man är allergisk mot en krydda är symptomen oftast milda, men det kan också förekomma fall av mer allvarliga besvär.

Pollenallergi kan medföra allergi mot krydda

Det är relativt ovanligt med kryddallergi, däremot är det vanligare om man är allergisk mot pollen. Då kallas det korsallergi, eller att korsreagera. Detta beror på att de ämnen i kryddor som kan orsaka allergi är lika vissa ämnen i pollen. Därför har du en större risk att reagera på vissa kryddor om du är allergisk mot till exempel gråbo- och björkpollen.

Om man är allergisk mot gråbo har man en förhöjd risk att även reagera på fänkål, kummin, spiskummin, koriander och ibland även muskotnöt. Om man däremot är allergisk mot björkpollen har man en förhöjd risk att reagera på anis, kamomill, pepparmynta och paprika.

Andra vanliga korsreaktioner

Selleri kan man äta kokt eller rå, och fröna och roten kan malas och användas som krydda. I motsats till de flesta andra kryddor är det relativt vanligt med allergi mot selleri. Sellerin är släkt med anis, persilja och dill, så är man allergisk mot selleri är risken stor att man också reagerar på dessa kryddor.

Om man är allergisk mot senap kan man också reagera på pepparrot på grund av att dessa två växter tillhör samma släkte. Av samma anledning kan en person som är allergisk mot cashewnötter även reagera på rosépeppar.

Korsreaktioner med curry

Curry kan orsaka allergiska reaktioner, men man får tänka på att curry är en blandning av många olika kryddor. Det vanligaste innehållet i curry består av gurkmeja, ingefära, spiskummin, kanel, kardemumma, kryddnejlika, muskot, svartpeppar, lagerblad och bockhornsklöver. Om man reagerar på curry är det någon av dessa kryddor man är allergisk mot.

I enstaka fall är det gurkmejan som orsakat reaktioner mot curry, men allra oftast är det bockhornsklövern som ligger bakom. Bockhornsklövern är släkt med ärtväxter och kan därför orsaka reaktioner hos exempelvis sojaallergiker.

Om man är allergisk mot pollen finns en högre risk att reagera på curry, då spiskummin, koriander och muskot kan orsaka korsreaktioner.

Vanilj och kanel

Vanilj och kanel innehåller vissa väldoftande aromämnen som även finns i så kallad perubalsam. Perubalsam används i vissa kosmetiska produkter såsom parfym, handkräm, rakvatten och tandkräm. Vissa personer kan få hudutslag och klåda av dessa produkter, dessa personer avråds från att äta vanilj och kanel då dessa innehåller samma ämnen.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00

Fråga oss {{!-- --}}