Ehe BBQ-maitse, grilliga ja grillita

Parimad grillinipid

Suvi ja grill - need kaks on lahutamatud. Siit leiad nippe, kuidas kaaslastega ühine söömaaeg veelgi paremaks muuta. Sirvi hoolega läbi, et kõik nipid-trikid kasutusse võtta.

Oota, kuni söed saavutavad õige temperatuuri.
Õige temperatuur on grillimise juures vaat, et pea kõige olulisem. Samuti on vahe otsesel ja ringkuumusel grillimisel. Vaata lisaks ja asu kohe katsetama.
1/5
Õige temperatuur
Kui tekib plaan grilli teha, siis alusta esimese asjana grilli süütamisega. Nii on sul piisavalt aega toit ette valmistada ja maitsestada. Selleks ajaks, kui nende toimetustega on kõik ühel pool, on arvatavasti söed grillil saavutanud õige kuumuse.
Arvesta, et grillimiseks vajaliku kuumuse saavutamiseks kulub sütel vähemalt 20 minutit. Jäta grillrest peale. Kui süsi on halli tuhaga kaetud ning kuumus nii kõrge, et üle paari sekundi kätt süte kohal hoida ei saa, on aeg grillida!
Süte või briketiga grillimise erinevus ei seisme mitte ajas ega vaevas, vaid lihtsalt isiklikus eelistuses. Katseta ja leia oma lemmikviis grillimiseks!
Otsekuumusega vs. ringkuumusega grillimine?
Otsekuumusega grillimise puhul asetatakse liha või juurviljad otsa süte kohale ja neid grillitakse lühemat aega, mis on sobilik väiksemate kalafileede ja liha- või juurviljatükkide küpsetamiseks.
Ringkuumusel grillides pannakse toit süte äärde ja grill töötab kui kaanega ahi. Nii saad hästi grillida suuremaid lihatükke.
Loe edasi

Grilli rohkem kala.
Kellele siis grillitud kala ei maitseks? Ära karda kala grillimist, sest tegelikult pole seda üldse raske valmistada. Kliki nupul ja sulle avaneb kala grillimise nipimaailm.
2/5
• Lõhe on populaarne ja hea kala grillimiseks. Kui tahad lõhele vaheldust, siis otsi rasvaseid kalu. Väga hästi sobivad grillimiseks ka makrell, merikurat ja tuunikala.
• Väherasvaseid kalu nagu turska on kergem grillida ühes tükis ja koos nahaga.
• Ole kannatlik ja ära pane kala liiga vara grillile. Selleks, et saada perfektselt hõõguvad söed, tuleb oodata vähemalt 20 minutit.
• Veendu, et grillrest oleks puhas, et vältida kala kinnijäämist ja purunemist. Kinnijäämise vältimiseks võib kala ka veidikese õliga pintseldada.
• Hea abimees on ka spetsiaalne spaatel, millega on kala lihtsam grillimisel pöörata.
• Kui plaanid kalafileed koos nahaga grillida, siis küpseta kõigepealt liha poolt ja u 70% grillimise aja möödudes pööra kala ümber ning grilli ülejäänud aja naha poolt.
• Kala koos nahaga grillides lõika naha sisse sälgud, nii ei tõmba see keerdu. Suurema või terve kala puhul võid sälgud lõigata ka liha sisse, nii küpseb see kiiremini.
Loe edasi

Juurikad ritta.
Miks mitte asendada liha juurikatega. Pole midagi paremat kui grillilt võetud köögivili. Lisaks heale maitsele on grillitud köögiviljad ka väga tervislikud.
3/5
Osade köögiviljade grillimine võtab küll veidi kauem aega, aga maitse on seda väärt - mmm! Variante, kuidas köögivilju grillida saab, on mitmeid. Näiteks viska koos koorega otse sütele küpsema ning enne serveerimist koori. Küpsetusaeg oleneb juurvilja suurusest. Näiteks fooliumis kartuli küpsetamine võtab u 1,5- 4 tundi aega.
Kui viilutad köögiviljad õhukeselt ja grillid neid grillrestil, küpsevad nad palju kiiremini. Suuremat osa köögivilju saab grillil küpsetada ning parim on neid grillida kõrgel kuumusel, otse süte kohal. Küpsetusaeg oleneb köögiviljast, kuid ära hoia neid kaua pärast ilusa värvi saavutamist grillil, sest köögiviljad on kerged kõrbema.
 
Loe edasi

Liha sisemine temperatuur
Grillitava liha sisemist temperatuuri tuleb jälgida, et saavutada parim maitse ning veenduda, et liha on küps. Vaata nimekirja.
4/5
Temperatuuri mõõtmiseks vajad korralikku termomeetrit. Mõõda temperatuuri liha kõige jämedamast kohast.
Veisefilee
30-50 min, 52-55 °C keskmise küpsusastme jaoks
Antrekoot
2-3 min/külg, 50-55 °C keskmise küpsusastme jaoks
Sisefilee
30 min, 65-70 °C
Hamburgerid
2 min/ külg, 60-65 °C
Lamba karbonaad
2-3 min/külg, 60-65 °C
Sea seljafilee, karbonaad
3-4 min/külg, 80 °C
Kanafilee
10-12 min, 72 °C. Selge lihamahl..
Kondiga kanatükid
15-20 min, 82 °C. Selge lihamahl.
Terve kana
u 1 h, 82 °C. Selge lihamahl.
Lõhe
3-4 min/külg, 48-52 °C
Terve nahaga lõhe
12 min, 48-52 °C
Tursafilee
4-6 min/külg, 48-52 °C
Eelküpsetatud homaaripoolikud
2-3 min/külg
Tegemist on umbkaudsete aegadega. Lõplik aeg oleneb lihatüki suurusest ja inimeste küpsusastme eelistustest.
Loe edasi

Marinaad, kuivmarinaad või glasuurkaste?
Grillimine algab maitsete ettevalmistamisega. Selgitame, kuidas kasutada erinevaid tooteid maitsenüansside lisamiseks.
5/5
Marinaad
Aseta marineeritav liha ja/või köögiviljad koos marinaadiga plastikkotti ja lase vähemalt tund aega külmikus maitsestuda.
Kuivmarinaad
Kuivmarinaad on valmistatud ürtidest ja vürtsidest. Hõõru liha, kala või juurvilju kuivmarinaadiga vahetult enne grillimist- kõik on koheselt maitsestatud!
Glasuurkaste
Pintselda lihale vahetult enne grillimise lõppu, et saavutada intensiivsem maitse ja läikiv krõbe koorik.
Loe edasi