Santa Maria Latvija Foodservice
Плантация настоящего перца

Настоящий перец

«Настоящим перцем» считается белый, черный и зеленый перец, плод перца черного (Piper Nigrum).

Выращивание

Черный перец (Piper Nigrum) растет в тропическом климате. В дикой природе он может достигать 20-метровой высоты, а плоды — т.е. перец, который и есть пряность — растут плотными гроздьями. Страной происхождения Piper Nigrum является Индия, но в ходе селекции он, главным образом, распространился в Юго-Восточной Азии.

История

Выходцы из Индии привезли перец на остров Ява еще в 11 веке до нашей эры. Перец, мускатный орех и гвоздика в 16—18 веках стали движущей силой в борьбе за власть в Индонезии.

Перец является одной из первых пряностей, достигших Европы. Он доставлялся из Индии как сушей, так и морем. Арабские торговцы, которые транспортировали перец, имели монополию в торговле пряностями и строго держали в тайне происхождение этой пряности.

Средневековая Европа

В Средневековье важность перца в Европе только возросла. Главным образом, его использовали, чтобы консервировать мясо и скрывать неприятный вкус. Горошины перца были очень дорогими и даже использовались в качестве валюты. Перцем можно было платить, например, налоги, таможенные пошлины, заплатить выкуп за невесту и оплатить аренду. Годовой зарплатой рабочего могла быть горсть перца.

Так как перец был столь дорогим, многие видели в нем возможность заработать и искали новые регионы его произрастания, что найти наиболее безопасный и дешевый путь в Индию.

Колумб

Христофор Колумб был одним из первооткрывателей, который в 15 веке пытался найти кратчайший путь в Индию. Вместо этого он попал в Америку и, среди прочего, обнаружил чили, считая его перцем. Лишь несколько лет спустя, Васко да Гама удалось обогнуть на судне Африку и открыть Индию.  

Santa Maria в Латвии ∙ улица Маза Краста 83 ∙ Рига, LV-1003 ∙ Телефон: 67 804 330