Santa Maria Latvija Foodservice
Вешенки степные, запечённые на гриле

Вешенки степные, запечённые на гриле

4
  • 60 мин.
  • 21 Ингредиенты
  • Mild

Красочное и сочное блюдо, которое станет началом новогодней ночи.

Что покупать

Количество порций
Грибы
4 шт. грибы вешенки
20 г сливочное масло
соль
Santa Maria Черный перец измельченный
Морковное пюре
500 г морковь
1 ч. ложка Santa Maria Молотый имбирь
0.5 шт. сок и цедра лимона
2 ст. ложки оливковое масло
1 мл Santa Maria Черный перец Tellicherry
2 мл соль
Подлива с яблоками и перцем
1 шт. лук-шалот
1 ст. ложка масло
2 ч. ложки Santa Maria Смесь из пяти видов перца
50 мл концентрированый яблочный сок
1 ст. ложка белый винный уксус
100 мл белое вино
100 мл вода
2 ст. ложки овощной бульон
50 г сливочное масло
Серебристый лук
1 шт. лук серебристый
Брюссельская капуста
200 г брюссельская капуста

Как приготовить

Грибы

  1. Разрежь гриб пополам и вырежь квадратный узор.
  2. Обжарь грибы на сливочном масле, приправь солью и перцем.

Морковное пюре

  1. Морковь отвари до мягкости, слей воду.
  2. Растолочь морковь до однородного пюре и приправь имбирем, лимоном, оливковым маслом, солью и перцем.

Подлива с яблоками и перцем

  1. Лук-шалот нашинковать.
  2. Обжарь на сливочном масле лук и свежемолотую смесь пяти перцев, чтобы лук не потерял свой цвет.
  3. Добавь яблочный сок, уксус, вино, бульон и воду. Пусть уменьшится до половины.
  4. Процеди лук и перелей соус в соусницу.
  5. Нагрей соус и, помешивая, добавь сливочное масло.
  6. Попробуй блюдо на вкус и при необходимости добавь соли.

Серебристый лук

  1. Раздели серебристый лук пополам и зажарь: срежь поверхность горелкой или помести лук срезанной поверхностью на сковороду на очень сильном огне без масла. Жарь, пока лук не станет подгоревшим.

Брюссельская капуста

  1. Отдели каждый лист брюссельской капусты.
  2. Предварительно недолго отвари брюссельскую капусту и дай остыть в холодной воде.

Подавай вешенки или рыбу с морковным пюре, яблочным соусом и украшь хлопьями брюссельской капусты и серебряным луком.

Совет! Хорошо подавать с травяным маслом: смешай свежую петрушку или базилик с рапсовым маслом до однородной консистенции.



Santa Maria в Латвии ∙ улица Маза Краста 83 ∙ Рига, LV-1003 ∙ Телефон: +371 67244233