Santa Maria Latvija Foodservice
Говядина, приготовленная на гриле, с запеченными овощами и соусом из красного вина

Говядина, приготовленная на гриле, с запеченными овощами и соусом из красного вина

  • 100 мин.
  • 24 Ингредиенты
  • Mild

Говядина, приготовленная на гриле, с гарниром – это настоящий праздник! Мясо подаётся с запечёнными в духовке овощами, обжаренными на гриле, помидорами черри и насыщенным соусом из красного вина, приправленным ежевикой и корицей.

Что покупать

Количество порций
Говядина с помидорами Черри
100 мл Santa Maria American BBQ Sauce Original
1 ст. ложка Santa Maria Черный перец молотый
0.5 ч. ложка соль
кулинарная нить
250 г помидоры черри
1.2 кг говядина
0.5 дл глазурь для гриля с острым красным чили
Соус из красного вина
50 мл Santa Maria American BBQ Sauce Original
1 щепотка Santa Maria Черный перец молотый
1 шт. Santa Maria Корица (палочка)
400 мл красное вино
3 ст. ложки сахар
2 ст. ложки говяжий бульон
1 г сливочное масло
1 дл ежевика
Овощи, запеченные в духовке
6 г Santa Maria Смесь перцев Chili Explosion
8 шт. картофель
3 шт. морковь
2 шт. пастернак
4 шт. свеклы
1 долька чеснок
3 ст. ложки растительноe маслo
1 ч. ложка соль
тимьян

Как приготовить

Говядина с помидорами черри

  1. Возьмите говяжье филе со спины, отделите мясо от костей, натрите солью и перцем. Перевяжите говяжье филе кулинарной нитью, чтобы мясо было одинаковой толщины.
  2. Перед обжариванием мясо должно быть комнатной температуры. Обжарьте филе на гриле до образования золотистой корочки. Обильно полейте Соусом для шашлыка и гриля, установите термометр в самую толстую часть филе и уберите мясо с углей.  
  3. Продолжайте обжаривать мясо, пока внутренняя температура не достигнет 58-62 °C, в зависимости от ваших предпочтений. Рекомендуемая степень прожарки медиум. Переворачивайте мясо каждые 10 минут и обжаривайте в течение примерно 30 минут. Можете приготовить мясо в духовке. 
  4. Оставьте мясо остывать, по крайней мере, на 5 минут. Порежьте ломтиками.
  5. Пока мясо остывает, насадите помидоры черри на шпажки, полейте глазурью для гриля и пожарьте.

Запечённые в духовке овощи

  1. Разогрейте духовку до 225 °C.
  2. Очистите и порежьте овощи на кусочки.
  3. Выложите ломтики овощей на жаропрочное блюдо вместе с чесноком. Равномерно полейте овощи растительным маслом и посолите.
  4. Запекайте в духовке в течение 30-40 минут.
  5. Перед подачей посыпьте овощи приправой Лайм и перец,  украсьте свежим тимьяном.

Соус из красного вина

  1. Красное вино доведите до кипения, положите палочку корицы и варите до половины объема.
  2. Добавьте Соус для шашлыка и гриля, сахар, говяжий бульон и чёрный перец. Доведите до кипения и добавьте ежевику.
  3. Варите соус на медленном огне в течение 5 минут, следите, чтобы ягоды не разварились. Посолите и поперчите.
  4. Разогрейте соус непосредственно перед подачей и добавьте в него сливочное масло. Выньте палочку корицы.

Santa Maria в Латвии ∙ улица Маза Краста 83 ∙ Рига, LV-1003 ∙ Телефон: +371 67244233