Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Fat med korngrynsrisotto med svamp och brysselkål

Vegetarisk svamp- & korngrynsrisotto med brysselkål

6
  • 14 Ingredienser
  • Mild

En snabblagad, men otroligt god, variant av risotto gör du med korngryn. I den här varianten har vi svamp och brysselkål.

Ingredienser

Antal portioner
Stekt svamp
250 g champinjoner
50 g smör
salt
Korngrynsrisotto
korngryn
1 st gul lök
1.5 msk Santa Maria Garlic Paste
2 msk olivolja
2.5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
50 g smör
2 dl riven parmesan
2 msk citronjuice
0.5 dl persilja
250 g brysselkål
1 påse ruccola
salt
Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Gör så här

  1. Stek svampen i smör på hög värme, smaka av med salt.
  2. Koka 4 portioner korngryn enligt anvisningarna på paketet och ställ åt sidan.
  3. Hacka löken och fräs med vitlökspaste i olivolja. Tillsätt vatten, buljongtärning, korngrynen och den stekta svampen och låt koka ihop någon minut.
  4. Lägg i smöret, 1.5 dl av den rivna parmesanen och citronjuicen. Rör ihop, dra av från värmen och låt vila.
  5. Ansa och koka brysselkålen i saltat vatten tills den är mjuk med lite kärna kvar i mitten.
  6. Hacka persiljan och rör ner i risotton. Toppa med brysselkål, ruccola, salt, svartpeppar och resterande parmesanen.

Joels grönsaksskola

Lär dig hur du tillagar säsongens godaste grönsaker i Joels grönsaksskola.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss