Santa Maria Sverige Foodservice
Fat med korngrynsrisotto med svamp och brysselkål

Vegetarisk svamp- & korngrynsrisotto med brysselkål

6
  • 14 Ingredienser
  • Mild

En snabblagad, men otroligt god, variant av risotto gör du med korngryn. I den här varianten har vi svamp och brysselkål.

Ingredienser

Antal portioner
Stekt svamp
250 g champinjoner
50 g smör
salt
Korngrynsrisotto
korngryn
1 st gul lök
1.5 msk Santa Maria Garlic Paste
2 msk olivolja
2.5 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
50 g smör
2 dl riven parmesan
2 msk citronjuice
0.5 dl persilja
250 g brysselkål
1 påse ruccola
salt
Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Gör så här

  1. Stek svampen i smör på hög värme, smaka av med salt.
  2. Koka 4 portioner korngryn enligt anvisningarna på paketet och ställ åt sidan.
  3. Hacka löken och fräs med vitlökspaste i olivolja. Tillsätt vatten, buljongtärning, korngrynen och den stekta svampen och låt koka ihop någon minut.
  4. Lägg i smöret, 1.5 dl av den rivna parmesanen och citronjuicen. Rör ihop, dra av från värmen och låt vila.
  5. Ansa och koka brysselkålen i saltat vatten tills den är mjuk med lite kärna kvar i mitten.
  6. Hacka persiljan och rör ner i risotton. Toppa med brysselkål, ruccola, salt, svartpeppar och resterande parmesanen.

Joels grönsaksskola

Lär dig hur du tillagar säsongens godaste grönsaker i Joels grönsaksskola.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss