Santa Maria Sverige Foodservice
Sesampanerad fisk med tomatsmörsås

Sesampanerad fisk med tomatsmörsås

4
  • 20 Min
  • 11 Ingredienser
  • Mild

En lättlagad och god fiskrätt. Den vita fisken paneras i sesamfrön för att få en härligt knaprig yta. Fisken serveras med en ljuvlig sås med smör, vitt vin, fiskbuljong och körsbärstomater. Servera gärna rätten med nykokt färskpotatis. 

Ingredienser

Antal portioner
Sesampanerad fisk
600 g vit fiskfilé
3 msk Santa Maria Sesamfrö
2 msk olja
salt
Santa Maria Tellicherry Black Pepper
Tomatsmörsås
50 g smör
2 st schalottenlökar
250 g körsbärstomater
3 krm Santa Maria Fänkålsfrö, småpåse
2 dl torrt vitt vin
2 dl fiskbuljong
salt
Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Gör så här

  1. Skär fisken i portionsbitar. Klappa in sesamfrö så att de täcker båda sidorna på fisken. Lägg åt sidan.
  2. Hacka schalottenlöken och dela körsbärstomaterna i halvor.
  3. Värm smöret till såsen i en kastrull och lägg i lök, körsbärstomater och fänkålsfrö. Fräs tills löken är mjuk.
  4. Tillsätt vin och fiskbuljong och koka ner till 1/3. Smaka av med salt och peppar.
  5. Värm olja i en stekpanna medan såsen kokar ner. Lägg i fiskfiléerna och stek på medelstark värme, vänd fisken när sesamfröna blivit gyllenbruna. Salta och peppra.
  6. Mixa såsen till en slät konsistens med en stavmixer. Servera såsen till fisken och garnera med hackade färska örter.

Liknande recept

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss