Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Örtbakad laxfilé med palsternackspuré

Örtbakad laxfilé med palsternackspuré

9
  • 40 Min
  • 16 Ingredienser
  • Mild

Underbar lax med massor av smak från färska örter och fänkål. Fisken serveras tillsammans med en len palsternackspuré och smörstekta primörer.

Ingredienser

Antal portioner
Örtbakad laxfilé
600 g laxfilé
salt
Santa Maria Tellicherry Black Pepper
1 msk dill
1 msk persilja
1 tsk Santa Maria Fänkålsfrö, småpåse
Palsternackspuré
250 g palsternackor
250 g potatis
2 dl vispgrädde
50 g smör
1 st citron, juice och skal från
Primörer
250 g grön sparris
4 st salladslökar
250 g sockerärtor
1 msk smör
salt

Gör så här

  1. Värm ugnen till 175°C.
  2. Skär laxfilén i portionsbitar. Salta och peppra.
  3. Hacka örterna och fänkålen. Blanda ihop.
  4. Fördela örtblandningen på laxbitarna. Lägg filéerna i en ugnsfast form och ställ åt sidan.
  5. Skala palsternacka och potatis. Koka under lock i ca 20 minuter tills rotfrukterna är mjuka, häll sedan av vattnet.
  6. Ställ in laxen i ugnen och tillaga i ca 10 minuter.
  7. Koka under tiden upp grädde och smör. Häll sedan gräddblandningen över potatisen och palsternackan och tillsätt citronsaft och skal. Vispa fluffigt. Salta och peppra.
  8. Skölj och rensa sparris, salladslök och sockerärtor. Fräs ett par minuter i smör. Salta lätt. Servera primörerna med palsternackspurén och den örtbakade laxen.

Liknande recept

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss