Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Fisksoppa med saffransrouille

Fisksoppa med saffransrouille

6
  • 30 Min
  • 17 Ingredienser
  • Mild

En klassisk fisksoppa med hummerfond, crème fraiche och vitt vin som bas. Soppan toppas med färska handskalade räkor och saffransrouille. Rouille är en fransk saffransaioli som passar fisksoppan som handen i handsken. Servera med ett gott bröd så har du en festmåltid som passar både till vardags och till helg.

Ingredienser

Antal portioner
Fisksoppa
1.5 l vatten
0.8 dl fiskfond
1.5 msk Santa Maria Seafood & Fish
2 dl vitt vin
2 st morötter
1 dl crème fraiche
0.5 tsk Santa Maria Rock Salt
600 g vit fiskfilé
300 g räkor
Saffransrouille
1 st potatis
0.5 msk citronjuice
1 dl majonnäs
1 klyfta vitlök
0.5 påse Santa Maria Saffran
0.5 tsk Santa Maria Chili Explosion
1 krm Santa Maria Rock Salt

Gör så här

  1. Koka upp vatten, fiskfond, Seafood & Fish-krydda och vitt vin.  
  2. Lägg i potatisen till saffransrouillen, delad i mindre bitar, och låt koka i ca 10 minuter. 
  3. Ta upp potatisen, och mosa med en gaffel.
  4. Blanda alla ingredienser till saffransrouillen och smaka av. 
  5. Skär morötterna i tunna stavar och skiva fänkålen. Lägg i morötter och fänkål i fiskfonden och låt koka ca 2 minuter. 
  6. Ta upp grönsakerna med hålslev och ställ åt sidan. Häll i crème fraiche, koka upp och smaka av soppan med Rock Salt. 
  7. Lägg försiktigt ner fiskbitarna i soppan och låt dem sjuda utan att röra i ca 2 minuter. 
  8. Fördela grönsakerna i djupa tallrikar, tag upp fisken försiktigt med hålslev och lägg fiskbitarna på grönsakerna. 
  9. Häll soppan över grönsaker och fisk, garnera med räkor och saffransrouille. Servera genast.

Tips! Gör soppan riktigt skummig genom att köra ett varv med mixerstav i spadet innan servering.

Liknande recept

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss