Örtrubbad lax med grillad tomatsallad och mozzarella

Vad vore sommaren utan grillad lax? Här tillsammans med en matig sommarsallad på bl.a. tomater, sparris, rädisor och len mozzarella.

1. Gnid in laxen med matolja och rub. Grilla på indirekt värme med lock tills innertemperaturen når 52–55 °C eller i ca 20–25 min. Pensla laxen med BBQ-sås strax innan den är färdiggrillad.
2. Skölj tomaterna och grilla på hög direkt värme tills de får fin färg, låt svalna och dela på mitten.
3. Skär bort nedersta bitarna på sparrisen och vårlöken, blanda med matolja och grilla snabbt på hög värme. Skölj och kvarta rädisorna.
4. Lägg upp alla grönsaker snyggt omlott på ett stort fat, bryt över mozzarella och strö på ruccola.
5. Ringla över olivolja, äppelcidervinäger och strö över havssalt och svartpeppar.

Tips! Strö över lite färska örter på salladen för extra smak.

Läs mer om grilltider och innertemperaturer här.