Tacos med kryddiga kikärtor och zucchini

En härligt smakrik och fräsch vegetarisk taco som går snabbt att laga. Perfekt för lata sommardagar!

Ingredienser

Antal portioner

Ingredienser
400 g kikärtor
1 dl pumpakärnor
0.5 tsk Santa Maria Rock Salt
1 påse Santa Maria Fajita Spice Mix Original
1 burk Santa Maria Garlic Salsa Medium 230 g
0.5 st zucchini
250 g körsbärstomater
70 g ruccola
1 paket salladsost
2 msk matolja
1 paket Santa Maria Tortilla Original Small 8-pack

Skär zucchinin i små kuber ca 1 x 1 cm.
Skölj ruccolasalladen.
Smula salladsosten och lägg i en skål.
Skär tomaterna i klyftor.
Rosta pumpafrön i en torr stekpanna tillsammans med 2 krm salt på medelhög värme, fröna är klara när de har fått lite färg och börjar poppa. Häll upp i en skål och ställ åt sidan.
Stek kikärtorna tillsammans med zucchinin och matoljan på hög värme tills de börjar få färg. Sänk värmen och tillsätt Fajita Spice Mix. Stek ytterligare 2 minuter.
Värm bröden och fyll med ruccolasallad, körsbärstomat och kikärtsblandningen, toppa med salsa, salladsost och rostade pumpafrön.