Santa Maria Sverige Foodservice
torsk i en form

Kryddbakad torsk med bakad spetskål & fänkål samt gräddfil

1
  • Mild

Variera veckans fiskrätt med den här smakrika kryddrubbade torsken i ugn, bakad tillsammans med kål, purjolök och fänkål. Serveras med fräsch råkostsallad och gräddfil.

Ingredienser

Antal portioner

Gör så här

  1. Häll gräddfilen i en bunke, smaka av med zest från en citron och svartpeppar.
  2. Plocka bort de yttersta bladen från spetskålen och strimla ner tunt. Strimla en fänkål tunt och blanda med kålen. Smaka av med salt, citronjuice och svartpeppar.
  3. Skär resten av spetskålen och fänkålen i klyftor, lägg på en plåt och dressa med olja och lite salt. Rosta på 150° tills mjuka.
  4. Mortla eller mixa fänkålsfrö, koriander och dillfrö.
  5. Lägg fisken på samma plåt som grönsakerna, strö över kryddblandningen. Lägg på tärnat smör på fisken och salta. Sänk temperaturen på ugnen till 110° och baka fisken till innertemp på 42°. Använd gärna smöret som ”sås” tillsammans med gräddfilen.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss