Santa Maria Sverige Foodservice
Ugnsbakad julkalkon i en ugnsform

Julkalkon med spenatsallad & mustig sås

25
  • 10 Min
  • 150 Min
  • 20 Ingredienser
  • Mild

Bjud på saftig och smakrik kalkon i jul! Vi fyller vår med äpple och katrinplommon och gör en mustig sås av stekskyn. Serveras med en fräsch spenatsallad.

Ingredienser

Antal portioner
Kalkon
1 st kalkon
250 g smör
0.5 dl Santa Maria Tamari Dark Soy
1 msk Santa Maria Garlic Paste
1 msk Santa Maria Timjan
0.5 msk salt
0.5 msk Santa Maria Svartpeppar malen
Fyllning
2 st äpplen
2 st gula lökar
1 dl katrinplommon
1.5 msk Santa Maria Timjan
1 dl vatten
Sås
steksky från kalkonen
3 dl crème fraiche
2 tsk Santa Maria Rock Salt
0.5 tsk Santa Maria Svartpeppar malen
Spenatsallad
2 st morötter
2 st rödbetor
1 st granatäpple
70 g babyspenat

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 ° C.
  2. Blanda smör med soja, vitlök, timjan, salt och peppar.
  3. Lossa försiktigt skinnet på kalkonen nerifrån ända upp till halsen.
  4. Smörj 2/3 av smöret mellan skinnet och kalkonköttet och resten av smöret utanpå.
  5. Skala och skiva äpplena och lökarna.
  6. Blanda äpple och lök med katrinplommon och timjan och fyll kalkonen med blandningen. 
  7. Lägg kalkonen i en ugnsfast form fylld med 1 dl vatten och tillaga i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 72 °C. Räkna med 30 minuters tillagningstid per kg kalkon.
  8. Häll stekskyn från den färdiga kalkonen i en kastrull och tillsätt crème fraiche. Låt sjuda i 10 minuter och krydda med salt och peppar.
  9. Riv morötter och rödbetor grovt till salladen och kärna ur granatäpplet. Blanda med spenat i en stor skål.
  10. Servera kalkonen med kokt potatis och spenatsalladen.

Mer inspiration till julmaten?

Här har vi samlat julens bästa recept. 

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss