Santa Maria Sverige Foodservice
gravad lax på en skärbräda

Gravad lax

1
  • 48 Min
  • Mild

Gravad lax är en klassiker på julbordet och är enkel att förbereda själv.

Ingredienser

För ca 10 portioner
1 kg laxfilé
0.5 dl salt
1 dl socker
1 msk Santa Maria Vitpeppar hel
0.5 dl dill

Gör så här

  1. Frys laxen i minst 2 dygn innan den gravas.
  2. Filea laxen och putsa bort alla ben, men låt skinnet sitta kvar. Blanda salt, socker och mortlad vitpeppar. Gnid in blandningen på laxens köttsidor och strö över dillen.
  3. Lägg ihop filéerna med köttsidorna mot varandra, tjock del mot tunn del. Lägg laxen i en plastpåse, knyt ihop och lägg på ett fat. Låt ligga i kylskåp i 2 dygn, vänd påsen 4–5 gånger under tiden.
  4. Skrapa bort dill och kryddor och skär laxen i tunna skivor med filékniv eller en kniv med tunt långt blad.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss