Santa Maria Sverige Foodservice
Smashburger serverat på bordet

Smashburger

9
  • 20 Min
  • 60 Min
  • 16 Ingredienser
  • Mild

Med porterkaramelliserad lök. Att smasha till en burgare innebär maximal yta och smak, även kallad crust. Färsen pressas ner ca 1-1,5cm i höjd med ett ordentligt tryck på en het stekyta. Den här tekniken har blivit väldigt populär då många tycker det är godare än att steka på vanligt sätt.

Ingredienser

Antal portioner
Smashburger
600 g nötfärs av högrev
1 msk Santa Maria Roasted Garlic & Pepper
20 g smör
4 skivor cheddarost
4 st hamburgerbröd
1 st tomat
Porterkaramelliserad lök
2 st gula lökar
0.5 dl porter
1 msk muscovadosocker
1 msk vinäger
1 msk Santa Maria Chili Explosion
Smashdressing
1.5 dl majonnäs
1 tsk Santa Maria Chili Explosion
1 msk senap
1 msk ketchup
50 g picklad gurka

Gör så här

  1. Forma fyra runda bollar.
  2. Värm stekpanna med smör och lägg i bollarna. Smasha till bollarna med en liten kastrull. Vänd efter 1 minut och lägg på 1 skiva ost på varje burgare, stek ytterligare 1 minut.

Porterkaramelliserad lök

  1. Stek löken i en panna på medelhög temp (utan matfett), sänk eventuellt efter en stund. Löken ska få lite färg men att den ska kunna stekas rätt länge för att dra fram sockerarterna i löken.
  2. Tillsätt socker och rör runt och stek lite till på låg temp.
  3. Tillsätt vinäger, öl och Chili Explosion låt koka ihop.

Smashdressing

  1. Hacka gurkan grovt.
  2. Blanda ihop samtliga ingredienser, smaka av med Chili Explosion.

 

Rosta brödet, bred på smash dressing, lägg på burgaren, skivad tomat och lök. Avsluta med toppen av brödet.

Liknande recept

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss