Skaldjurspasta med musslor och vitt vin
- 40 Min
- 15 Ingredienser
- Mild
En maträtt med det bästa och godaste av allt. Skaldjur, pasta, vitt vin, tomat, vitlök och persilja... Behöver vi säga mer?
Ingredienser
Antal portioner
| 2 kg musslor |
| 2 msk matolja |
| 2 klyftor vitlök |
| 375 ml vitt vin |
| 0.5 l vatten |
| 250 g linguinipasta |
| 2 st schalottenlökar |
| 0.5 tsk Santa Maria Dillfrö |
| 6 st Santa Maria lagerblad |
| 2 msk smör |
| 500 g krossade tomater |
| 250 g skalade räkor |
| 1 msk Santa Maria Persilja |
| 1 st fänkål |
| salt |
| Santa Maria Svartpeppar grovmalen |
Gör så här
- Skölj och rensa musslorna, släng de som inte sluter sig när du knackar på dem.
- Värm olja i en stor kastrull. Hacka vitlök och lägg vitlök och musslor i kastrullen när oljan är het.
- Tillsätt vin och vatten. Låt koka under lock tills musslorna öppnat sig.
- Lyft ur musslorna med hålslev (släng de musslor som inte öppnat sig). Ta bort skalet på de flesta men lägg undan några med skalet på till garnityr.
- Koka ner musselfonden till hälften, ställ sedan åt sidan.
- Koka pastan.
- Finhacka schalottenlök och fänkål. Fräs lök, fänkål, dillfrö och lagerblad i smör i en kastrull.
- Tillsätt krossade tomater och sila i musselfonden.
- Koka ihop 5-10 minuter till en mustig sås. Tillsätt lite mer vatten eller vin om såsen blir för torr. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda ner pasta, musslor och räkor i såsen.
- Garnera med några hela musslor och strö över finhackad persilja.
Liknande recept
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00
