Santa Maria Sverige Foodservice
Macaron med saffran

Macaron med saffran

34
  • 90 Min
  • 10 Min
  • 12 Ingredienser
  • Mild

Baka fantastiskt goda macaron med saffran till jul. Macaron är små sega kakor som är en mix mellan biskvier och maränger och passar utmärkt på julens dessertbord. Det är svårt att sluta äta dessa små mumsbitar!

Ingredienser

Ingredienser:
Macaron
200 g florsocker
100 g sötmandel
120 g äggvita
0.5 krm salt
40 g strösocker
1 påse Santa Maria Saffran
1 tsk vatten
Apelsinkräm
100 g smör
1.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk apelsinmarmelad
1 st apelsin, skalet av

Gör så här

  1. Lägg mandel och florsocker i en matberedare och kör tills det blir ett finmalt mjöl.
  2. Blanda ut saffran i hett vatten.
  3. Vispa äggvitorna och salt med en elvisp tills du kan forma toppar av äggvitan.
  4. Fortsätt vispa på medelhastighet och tillsätt socker, lite i taget.
  5. Tillsätt saffran och vispa tills dess att marängen är tjock och blank.
  6. Blanda försiktigt ner florsocker - och mandelblandningen i marängen och vispa till en jämn smet.
  7. Fyll smeten i en spritspåse och spritsa ut 40 stycken jämnstora rundlar på ett bakplåtspapper. Försök att göra rundlarna lika stora som en femkrona.
  8. Slå undersidan av plåten i arbetsbänken en gång för att få bort eventuella luftbubblor.
  9. Låt biskvierna ligga och torka i 30-60 minuter. De ska inte kännas kladdiga eller våta när du nuddar dom med fingret.
  10. Värm ugnen till 170°C och grädda biskvierna i cirka 10 minuter i mitten av ugnen. Ovansidan av biskvierna ska vara frasiga och undersidan torra.
  11. Låt svalna

Apelsinkräm

  1. Vispa smör och flor- och vaniljsocker och tillsätt därefter marmelad och rivet apelsinskal.
  2. Spritsa ut krämen på undersidan av macaronen och lägg på ett lock.

Tips!

Använda gärna en digital våg för att få ett perfekt resultat.

Mer inspiration till julbaket?

Här har vi samlat julens bästa bakrecept.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss