Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Saffransbullar upplagda på ett fat

Saffransbullar med kanel- & kardemummafyllning

88
  • 14 Ingredienser
  • Mild

Ta lussebaket ett steg längre och baka saftiga saffransbullar fyllda med en ljuvlig blandning av smör, kanel och kardemumma. Oemotståndligt gott!

Ingredienser

Ingredienser:
50 g smör
5 dl mjölk
2 påsar Santa Maria Saffran
50 g jäst för söta degar
1 dl kesella
0.5 dl ljus sirap
1 st ägg
0.5 tsk salt
17 dl vetemjöl special
Fyllning
100 g smör
1 dl strösocker
0.5 tsk Santa Maria Kanel Malen
2 tsk Santa Maria Kardemumma malen, småpåse
1 st ägg

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en degbunke.
  2. Smält smöret i en gryta och tillsätt mjölk och saffran. Låt degvätskan bli fingervarm, 37 °C.
  3. Häll vätskan över jästen och lös upp den.
  4. Tillsätt salt, kesella, sirap och ägg.
  5. Häll i nästan allt mjöl - spara lite till utbakningen - knåda/kör i assistent i ca 5 minuter till en blank och smidig deg som släpper bunken. Låt sedan degen jäsa under duk i 45 minuter.
    Blanda samman ingredienserna till fyllningen.
  6. Rulla ca 35 släta bullar och lägg på smorda plåtar eller plåtar med bakplåtspapper.
  7. Gör ett hål med mjölat finger i varje bulle och tryck/klicka ner ca 1 tsk smörfyllning.
  8. Låt bullarna jäsa till nästan dubbel storlek i ca 35 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 °C.
  9. Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 8-9 minuter, ta ut och låt svalna på galler.

Tips! Degen går också utmärkt att baka traditionella lussekatter med.

Mer inspiration till julbaket?

Här har vi samlat julens bästa bakrecept.

Liknande recept

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss