Santa Maria Sverige Foodservice
Knaprig fläsksida marinerad i anchochili

Knaprig fläsksida marinerad i anchochili

6
  • 140 Min
  • 6 Ingredienser
  • Mild

Ett saftigt och mört kött med knaprig yta. Köttet marineras i het anchochili, fruktig citrus och svartpeppar. Lägg gärna fläsksidan i marinad redan dagen innan det ska tillagas, så blir det extra mört och smakrikt. Servera köttet skuret i portionsbitar tillsammans med ugnsrostade grönsaker.

Ingredienser

Antal portioner
1.5 kg fläsksida, med svål i bit
2 tsk Santa Maria Svartpeppar malen
1.5 msk Santa Maria Ancho Style Chili Pepper
1 tsk salt
2 st apelsiner, juicen från
2 st citroner, juicen från

Gör så här

  1. Skär ränder i svålen tvärs över fläsksidan med ca 5 mm mellanrum.
  2. Blanda kryddorna med saltet och gnid in blandningen i köttet. Pressa apelsin och citron över köttet och lägg köttet en långpanna med svålsidan neråt. Låt köttet marinera i kylskåp över natten.
  3. Vänd köttet med svålsidan upp och låt vätskan vara kvar. Täck formen med folie. Tillaga i ugn på 200°C i ca 30 minuter.
  4. Ta av folien och sänk temperaturen till 150°C. Stek vidare i ca 1,5 timmar. Fyll på med vatten om det kokar torrt.
  5. Höj temperaturen till 225°C och sätt ugnen på grill de sista minuterna, för att få en knaprig svål.

Liknande recept

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss