Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Gravad lax på tre sätt

Gravad lax på tre sätt

3
  • 30 Min
  • 7 Ingredienser
  • Mild

Varför inte hoppa över den klassiska gravade laxen med dill och prova något nytt? Här hittar du tre olika smaker för att göra julbuffén lite mer festlig.

Ingredienser

1.5 kg lax
Gravlax med chipotle
1.5 kg laxsida med skinn
1 dl socker
1 dl salt
2 msk Santa Maria Chipotle Chili Pepper
3 msk koriander
Gravlax med citron & chili
1.5 kg laxsida med skinn
1 dl socker
1 dl salt
2 msk Santa Maria Red Hot Chili Flakes
1 st citron, skalet av
Gravlax med rökt paprika
1.5 kg laxsida med skinn
1 dl socker
1 dl salt
2 msk Santa Maria Paprika Rökt
1 st apelsin, skalet av

Gör så här

  1. Frys laxen i minst 48 timmar innan den gravas.
  2. Välj din favoritkrydda nedan och följ instruktionerna innan du fortsätter med nästa steg.
  3. Lägg ihop filéerna med köttsidorna mot varandra, tjock del mot tunn del. Lägg laxen i en plastpåse, knyt ihop och lägg på ett fat. Låt stå i kylskåp i 2 dygn, vänd påsen 4–5 gånger under tiden
  4. Skär laxen i tunna skivor med filékniv eller en kniv med tunt långt blad.

Gravlax med chipotle

  1. Filea laxen och putsa bort alla ben. Skär filén i två bitar.
  2. Blanda socker, salt och chipotle.
  3. Gnid in blandningen på laxens köttsidor och strö över hackad koriander.
  4. Följ stegen ovan för att grava laxen.

Gravlax med citron & chili

  1. Filea laxen och putsa bort alla ben. Skär filén i två bitar.
  2. Blanda socker, salt och chili.
  3. Gnid in blandningen på laxens köttsidor och strö över citronskal.
  4. Följ stegen ovan för att grava laxen.

Gravlax med rökt paprika

  1. Filea laxen och putsa bort alla ben. Skär filén i två bitar.
  2. Blanda socker, salt och rökt paprika.
  3. Gnid in blandningen på laxens köttsidor och strö över apelsinskal.
  4. Följ stegen ovan för att grava laxen.

Liknande recept

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss