Santa Maria Sverige Foodservice

Sätt smak på vegetarisk mat

Vegetarisk mat är ett vitt begrepp som innebär olika saker för olika personer. Oavsett om du är luttrad vegan, vegetarian eller bara vill skära ner på köttet har vi några tips som hjälper dig att nå nya smakhöjder.

Förhöj smaken

När du lagar vegetarisk mat behöver du använda andra smaksättare för att nå ett lyckat resultat, eftersom du tar bort eller byter ut råvaror och därmed förlorar vissa smakelement. Här är några bra produkter att använda:

Sälta

Soja finns ofta i två utföranden; en ljus och lättflytande som ger sälta och en mörk som bjuder på sälta och djup. Med dessa kan du balansera upp rätten och ge sältan karaktär. Addera soja tidigt i matlagningen för att förstärka de övriga ingredienserna.

Rökighet

Rökt paprikapulver passar bra när du vill ge rökighet, djup och fin färg till din rätt. Det fungerar till exempel bra i rätter där du uteslutit bacon eller rökt korv och vill behålla den aromatiska smaken.

Umami

Umami kan uppnås med naturliga ingredienser, till exempel fermenterad fisk. Äter du inte fisk och skaldjur kan du addera lite umamipulver som ger djup, sälta och karaktär till din mat.  

Sötma

Sött och salt går hand i hand. Vill du få till sötma och djup kan du testa att addera tamari, teriyakisås, sweet chilisås, honung eller agavesirap.  

Tänk på topping

En god rätt behöver ingredienser och tillbehör med olika tuggmotstånd, textur och smak. Genom att balansera upp och bryta av med oväntade inslag blir maten intressant att äta.

Surt

Surt

Till het eller fet mat är det gott att bryta av med syra. Till exempel kan du toppa din chiligryta med lite yoghurt eller crème fraiche eller pressa citron eller lime över rätter med kokosmjölk.

Salt

Salt

Smulad fetaost, riven parmesan eller saltade nötter och frön är perfekta att addera på sallader eller rätter som har en mild smak.

Krispigt

Krispigt

Med en topping bestående av råa grönsaker eller hackade nötter adderar du krispighet till din rätt. Perfekt på en soppa eller gryta som saknar tuggmotstånd.

Våra vegetariska favoritrecept

Här hittar du varierande och vegetariska vardagsrecept.

Vegetarisk lasagne på tre sätt
34

Vegetarisk lasagne på tre sätt

TILL RECEPT
Receptvariationer
  • Chili
  • Indisk touch
  • Fänkål & citron
Vegetariska biffar på 3 sätt
28

Vegetariska biffar på 3 sätt

TILL RECEPT
Receptvariationer
  • Tandoori
  • Cajun
  • Herbes de Provence
Linssoppa på tre sätt
37

Linssoppa på tre sätt

TILL RECEPT
Receptvariationer
  • Mango curry
  • Chili lime
  • Smoky

Lär dig om andra råvaror

Här lär du dig ännu mer om hur du smaksätter och tillagar andra råvaror.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00

Fråga oss {{!-- --}}