Santa Maria Sverige Foodservice
Det asiatiska skafferiet

Det asiatiska skafferiet

Det är enkelt att laga asiatiskt! Här hittar du tipsen som ger mycket smak med få ingredienser. Fyll skafferiet med dina favoritsmaker, så kan du laga nästan vad som helst. Garanterat gott!

Asiatiska favoriter

Så funkar asiatiska smaker

Vad är ostronsås, hur använder man citrongräs och ska fisksås verkligen lukta så konstigt? Vi lär dig mer om de vanligaste asiatiska råvarorna och hur du använder dem, så att du kan laga ÄNNU godare mat.

Testa våra asiatiska favoriter

Till recepten

Lyckas med matlagningen

Små knep gör stor skillnad! Hur du tillagar maten märks – Här hittar du matlagningsknepen som gör middagen minnesvärd, av rätt anledning.

Välj neutral olja

Välj neutral olja

Med en neutral matolja, till exempel jordnötsolja eller rapsolja, undviker du att få en bismak av exempelvis oliv i maten. De ovan nämnda oljorna klarar dessutom höga temperaturer, vilket du bör ha när du wokar.

Stek i het panna

Stek i het panna

Låt pannan bli rykande varm och hetta upp oljan ordentligt. Oljan ska nästan dallra och ryka när du har i råvarorna. På så sätt får grönsakerna en fin stekyta utan att förlora sin krispighet.

Förbered alla ingredienser

Förbered alla ingredienser

Det går undan när du lagar mat på hög temperatur. Hacka, skiva och strimla alla ingredienser innan du börjar tillaga dem, så kallad ”Mise en place”.

Använd rumstempererade ingredienser

Använd rumstempererade ingredienser

Addera aldrig frysta råvaror direkt till stekningen eftersom det kyler ned pannan. Blir temperaturen för låg riskerar du att grönsakerna kokar och får en sladdrig konsistens.

Rätt panna till rätt spis

Rätt panna till rätt spis

En wokpanna passar bäst till en gasspis där lågorna värmer sidorna på pannan. Har du en vanlig spis passar en tjockbottnad stekpanna bäst eftersom den håller värmen bättre.

Anpassa grönsakerna efter tillagningstid

Anpassa grönsakerna efter tillagningstid

Strimla grönsaker i bitar anpassade efter vilken tillagningstid de behöver. Hårdare grönsaker som morot strimlas finare än mjukare grönsaker som innehåller mycket vätska, till exempel zucchini.

Dela upp tillagningen

Dela upp tillagningen

Tillaga kött och grönsaker var för sig och blanda dem sedan. Då får alla ingredienser rätt konsistens och köttet en bättre stekyta.

Rör måttligt

Rör måttligt

Våga vänta en stund och låt köttbitar och grönsaker få en stekyta innan du rör om i pannan, så minskar risken att de fastnar.

Mildra hettan

Mildra hettan

Har du kryddat för mycket eller använt för mycket sås kan du tillsätta nudlar i woken. Stärkelserika råvaror är bra för att dämpa hettan och sältan i maten.

Klipp nudlarna

Klipp nudlarna

Ska du ha nudlar i din wok är det bra om du kokar dem och därefter klipper dem i mindre bitar. Då blir det enklare att blanda dem med de andra ingredienserna.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00

Fråga oss {{!-- --}}