Santa Maria Sverige Foodservice
Wasabi- och sesamlax med quinoasallad

Wasabi- och sesamlax i ugn

23
  • 40 Min
  • 19 Ingredienser
  • Medium

Inspireras av det japanska köket och bjud på en smakrik ugnsbakad lax med wasabi och sesam, serverad med en fräsch quinoasallad med svamp.

Ingredienser

Antal portioner
Wasabi- och sesamlax
600 g laxfilé
3 msk Santa Maria Japanese Wasabi & Sesame
1 tsk matolja
Quinoasallad
4 dl quinoa
8 dl vatten
salt
200 g champinjoner
100 g ostronskivling
matolja
1 st rödlök
1 påse babyspenat
2 dl frysta gröna ärter
Dressing
0.5 st röd chili
2 st schalottenlökar
3 msk gräslök
0.5 dl matolja
2 msk honung
4 msk limejuice
salt
Santa Maria Svartpeppar grovmalen

Gör så här

Lax

  1. Värm ugnen till 175 °C.
  2. Skär laxen i portionsbitar och krydda båda sidor med wasabi & sesamkrydda.
  3. Lägg laxen i en smord ugnsfast form och laga fisken i ugnen i ca 15 minuter.

Quinoasallad

  1. Koka quinoan i saltat vatten.
  2. Skär svampen i mindre bitar och stek i lika delar smör och matolja i en riktigt het panna, tills de fått fin färg.
  3. Salta och peppra och häll sedan svampen i ett durkslag och låt rinna av för att bli av med överflödigt fett.
  4. Skär löken i tunna skivor och blanda med spenat, quinoa och ärtor.

Dressing

  1. Ta kärnorna ur chilin och finhacka den. Hacka också schalottenlök och gräslök.
  2. Blanda olja, honung och limejuice i en skål.
  3. Tillsätt chili, lök och gräslök. salta och peppra och blanda noga.
  4. Häll dressingen över quinoasalladen, blanda och servera med laxen.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss