Santa Maria Sverige Foodservice
Vispad timjanspannacotta med rårörda hjortron och mandelbiskvi
1

Vispad timjanspannacotta med rårörda hjortron och mandelbiskvi

  • 20 Min
  • 30 Min
  • Mild
  • Gör så här
  • Ingredienser

I den här desserten möter Sverige Italien. Njut av en fluffig vaniljpannacotta som fått kryddig timjansmak, serverad med rårörda hjortron toppad med krispig mandelbiskvi.

Timjanspannacotta 

  1. Koka upp vispgrädde med socker, den urskrapade vaniljstången och timjan.  
  2. Ta av från plattan och tillsätt gelatin. 
  3. Sila pannacottan och plasta mot ytan. Låt stå i kylen över natten. 
  4. Vispa pannacottan fluffig följande dag innan den ska serveras. 

Rårörda hjortron 

  1. Blanda de frysta hjortronen med sockret och låt stå över natten. 
  2. Ta fram och servera följande dag tillsammans med pannacottan. 

Mandelbiskvi: 

  1. Sätt ugnen på 180 grader. 
  2. Blanda mandelmassan med sockret. 
  3. Tillsätt äggvitan lite åt gången för att undvika klumpar. 
  4. Spritsa eller klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. 
  5. Baka i 9-15 minuter – ju mindre biskvier desto kortare tid. 
  6. Biskvierna ska ha lite färg i kanten och en lätt gyllene färg på toppen när de är klara. 

Montering:  

  1. Vispa Timjanspannacottan fluffig 
  2. Varva pannacotta och hjortron i ett glas och toppa med mandelbiskvi som pudrats lätt med florsocker. 

Testa andra torra kryddor och byt ut hjortronen mot till exempel hallon.  

 

Receptet ger 8 portioner
Timjanspannacotta
100 g vispgrädde
15 g strösocker
0.25 st Santa Maria vaniljstång
0.5 tsk Santa Maria Ekologisk Timjan
0.5 st gelatinblad
Rårörda hjortron
100 g frysta hjortron
40 g strösocker
Mandelbiskvi
75 g mandelmassa
30 g strösocker
17.5 g äggvita
Timjanspannacotta
200 g vispgrädde
30 g strösocker
0.5 st Santa Maria vaniljstång
1 tsk Santa Maria Ekologisk Timjan
1 st gelatinblad
Rårörda hjortron
200 g frysta hjortron
80 g strösocker
Mandelbiskvi
150 g mandelmassa
60 g strösocker
35 g äggvita
Timjanspannacotta
400 g vispgrädde
60 g strösocker
1 st Santa Maria vaniljstång
2 tsk Santa Maria Ekologisk Timjan
2 st gelatinblad
Rårörda hjortron
400 g frysta hjortron
160 g strösocker
Mandelbiskvi
300 g mandelmassa
120 g strösocker
70 g äggvita

Maila en länk till den här sidan

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00

Fråga oss