Vispad timjanspannacotta med rårörda hjortron och mandelbiskvi

Timjanspannacotta 

1. Koka upp vispgrädde med socker, den urskrapade vaniljstången och timjan.  
2. Ta av från plattan och tillsätt gelatin. 
3. Sila pannacottan och plasta mot ytan. Låt stå i kylen över natten. 
4. Vispa pannacottan fluffig följande dag innan den ska serveras. 

Rårörda hjortron 

1. Blanda de frysta hjortronen med sockret och låt stå över natten. 
2. Ta fram och servera följande dag tillsammans med pannacottan. 

Mandelbiskvi: 

1. Sätt ugnen på 180 grader. 
2. Blanda mandelmassan med sockret. 
3. Tillsätt äggvitan lite åt gången för att undvika klumpar. 
4. Spritsa eller klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. 
5. Baka i 9-15 minuter – ju mindre biskvier desto kortare tid. 
6. Biskvierna ska ha lite färg i kanten och en lätt gyllene färg på toppen när de är klara. 

Montering:  

1. Vispa Timjanspannacottan fluffig 
2. Varva pannacotta och hjortron i ett glas och toppa med mandelbiskvi som pudrats lätt med florsocker. 

Testa andra torra kryddor och byt ut hjortronen mot till exempel hallon.