Santa Maria Sverige Foodservice
Vegansk senapssill i burk

Vegansk senapssill

2
  • Mild

Smarrig vegansk variant av den klassiska senapssillen, men nu med aubergine istället för sill!

Ingredienser

Antal portioner
"Sill"
1 st aubergine
Lag
1.25 dl vatten
0.5 dl ättiksprit
0.75 dl socker
10 st Santa Maria Kryddpeppar Hel
2 st Santa Maria Lagerblad, storpåse
5 st kryddnejlika, hela
Senapssås
0.5 dl senap
1 krm Santa Maria White Pepper
0.5 dl grov skånsk senap
0.5 dl ljus sirap
1 msk rödvinsvinäger
0.5 dl rapsolja
1 msk Santa Maria Senapsfrö brunt, småpåse
0.5 dl dill

Gör så här

  1. Skär auberginen i ”sillbitar”, 3 x 1,5 cm, koka därefter i lättsaltat vatten i en minut, häll därefter av i ett durkslag.

Lag:

  1. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp, ta av från spisen och låt svalna
  2. Lägg auberginen i en glasburk och slå över lagen, Låt stå i kylskåpet över natten.

Såsen:

  1. Vispa ihop alla ingredienser till såsen utom olja, senapsfrö och dill.
  2. Tillsätt olja försiktigt lite i taget under konstant vispning (som en majonnäs).
  3. Tillsätt därefter dillen och senapsfröna i såsen. Smaka av!
  4. Ta ut auberginen ur kylskåpet och häll av lagen och kryddorna.
  5. Blanda senapssåsen med auberginen och låt stå i kylskåp minst en timme innan servering.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss