Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Vegansk senapssill i burk

Vegansk senapssill

4
  • Mild

Smarrig vegansk variant av den klassiska senapssillen, men nu med aubergine istället för sill!

Ingredienser

Antal portioner
"Sill"
1 st aubergine
Lag
1.25 dl vatten
0.5 dl ättiksprit
0.75 dl socker
10 st Santa Maria Kryddpeppar Hel
2 st Santa Maria Lagerblad, storpåse
5 st kryddnejlika, hela
Senapssås
0.5 dl senap
1 krm Santa Maria White Pepper
0.5 dl grov skånsk senap
0.5 dl ljus sirap
1 msk rödvinsvinäger
0.5 dl rapsolja
1 msk Santa Maria Senapsfrö brunt, småpåse
0.5 dl dill

Gör så här

  1. Skär auberginen i ”sillbitar”, 3 x 1,5 cm, koka därefter i lättsaltat vatten i en minut, häll därefter av i ett durkslag.

Lag:

  1. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp, ta av från spisen och låt svalna
  2. Lägg auberginen i en glasburk och slå över lagen, Låt stå i kylskåpet över natten.

Såsen:

  1. Vispa ihop alla ingredienser till såsen utom olja, senapsfrö och dill.
  2. Tillsätt olja försiktigt lite i taget under konstant vispning (som en majonnäs).
  3. Tillsätt därefter dillen och senapsfröna i såsen. Smaka av!
  4. Ta ut auberginen ur kylskåpet och häll av lagen och kryddorna.
  5. Blanda senapssåsen med auberginen och låt stå i kylskåp minst en timme innan servering.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss