Santa Maria Sverige Foodservice
Vegansk senapssill i burk

Vegansk senapssill

  • Mild
  • Gör så här
  • Ingredienser

Smarrig vegansk variant av den klassiska senapssillen, men nu med aubergine istället för sill!

  1. Skär auberginen i ”sillbitar”, 3 x 1,5 cm, koka därefter i lättsaltat vatten i en minut, häll därefter av i ett durkslag.

Lag:

  1. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp, ta av från spisen och låt svalna
  2. Lägg auberginen i en glasburk och slå över lagen, Låt stå i kylskåpet över natten.

Såsen:

  1. Vispa ihop alla ingredienser till såsen utom olja, senapsfrö och dill.
  2. Tillsätt olja försiktigt lite i taget under konstant vispning (som en majonnäs).
  3. Tillsätt därefter dillen och senapsfröna i såsen. Smaka av!
  4. Ta ut auberginen ur kylskåpet och häll av lagen och kryddorna.
  5. Blanda senapssåsen med auberginen och låt stå i kylskåp minst en timme innan servering.
Antal portioner
"Sill"
0.5 st aubergine
Lag
0.63 dl vatten
0.25 dl ättiksprit
0.38 dl socker
5 st Santa Maria Kryddpeppar Hel
1 st Santa Maria Lagerblad, storpåse
2.5 st kryddnejlika, hela
Senapssås
0.25 dl senap
0.5 krm Santa Maria White Pepper
0.25 dl grov skånsk senap
0.25 dl ljus sirap
0.5 msk rödvinsvinäger
0.25 dl rapsolja
0.5 msk Santa Maria Senapsfrö brunt, småpåse
0.25 dl dill
"Sill"
1 st aubergine
Lag
1.25 dl vatten
0.5 dl ättiksprit
0.75 dl socker
10 st Santa Maria Kryddpeppar Hel
2 st Santa Maria Lagerblad, storpåse
5 st kryddnejlika, hela
Senapssås
0.5 dl senap
1 krm Santa Maria White Pepper
0.5 dl grov skånsk senap
0.5 dl ljus sirap
1 msk rödvinsvinäger
0.5 dl rapsolja
1 msk Santa Maria Senapsfrö brunt, småpåse
0.5 dl dill
"Sill"
2 st auberginer
Lag
2.5 dl vatten
1 dl ättiksprit
1.5 dl socker
20 st Santa Maria Kryddpeppar Hel
4 st Santa Maria Lagerblad, storpåse
10 st kryddnejlika, hela
Senapssås
1 dl senap
2 krm Santa Maria White Pepper
1 dl grov skånsk senap
1 dl ljus sirap
2 msk rödvinsvinäger
1 dl rapsolja
2 msk Santa Maria Senapsfrö brunt, småpåse
1 dl dill

Maila en länk till den här sidan

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00

Fråga oss