Santa Maria Sverige Foodservice

Vi använder kakor för att ge dig en god upplevelse på sajten! Genom att godkänna det kan du till exempel spara dina bästa recept. Mer information

Vegan falafel in a tortilla

Vegansk falafel med libanesisk toumsås

31
  • 15 Min
  • 20 Min
  • 26 Ingredienser
  • Mild

Gör egen falafel och servera i varma, mjuka tortillabröd tillsammans med mosad avokado, picklad rödlök och toum - en libanesisk vitlökssås. Supergott och dessutom helt veganskt!

Ingredienser

Antal portioner
Falafel
3 dl torkade kikärtor
1 st gul lök
1 dl bladpersilja
4 klyftor vitlök
1 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk Santa Maria Spiskummin
0.5 tsk Santa Maria korianderblad
2 krm Santa Maria Svartpeppar malen
2 krm Santa Maria Cayennepeppar
1 krm Santa Maria Kardemumma Malen
3 msk Santa Maria Sesamfrö
5 dl olja
Toum
1 dl rapsolja
6 klyftor vitlök
1 msk citronjuice
1 msk vatten
2 krm salt
Picklad rödlök
1 st rödlök
1 st citron, juicen från
1 krm salt
1 tsk socker
Tillbehör
2 st avokador
0.5 kruka koriander
70 g blandsallad
1 paket Santa Maria Tortilla Original Small (8-pack)

Gör så här

Falafel

  1. Blötlägg 3 dl kikärtor i en bunke över natten. Vattnet skall vara minst 5 cm över kikärtorna.
  2. Skölj de blötlägda ärtorna och mixa i en matberedare eller stavmixer med resten av ingredienserna. 
  3. Forma smeten till runda bollar och rulla i sesamfrön (kan uteslutas). 
  4. Fritera bollarna, några åt gången i oljan. 
  5. Låt den friterade falafeln droppa av på tidningspapper.

Toumsås

  1. Kyl rapsoljan i frysen och vattnet i kylen min 30 min.
  2. Pressa vitlöken och lägg i en liten bunke med höga kanter. 
  3. Tillsätt citronjuice, salt och det kalla vattnet. 
  4. Mixa med stavmixer samtidigt som oljan tillsätts i tunn stråle. 
  5. När såsen är tjock och vit är den klar.

Picklad rödlök

  1. Skär rödlöken i tunna skivor, lägg sedan i en bunke.
  2. Tillsätt citronjuice, socker och salt och rör om. 
  3. Låt stå kallt ca 20 minuter.

Till servering

  1. Mosa avokado och ställ fram i en skål tillsammans med blandsallad, picklad rödlök och toumsåsen.
  2. Värm tortillan i en medelvarm stekpanna på båda sidor, tills den sväller upp. 
  3. Fyll de värmda tortilla bröden med mosad avokado, blandsallad, nyfriterad falafel, picklad rödlök och toppa med toumsås.

Liknande recept

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss