Santa Maria Sverige Foodservice
vegansk citrussill i burk

Vegansk citrussill

  • Mild

Fantastiskt god och syrlig vegansk variant på citrussill där sillen bytts ut mot aubergine!

Ingredienser

Antal portioner
1 st aubergine
Lag
0.5 dl ättika (12%)
1.5 dl vatten
1 dl strösocker
1 tsk Santa Maria Ekologisk hel svartpeppar, påse
2 tsk Santa Maria Rosépeppar
2 tsk Santa Maria Fänkålsfrö, småpåse
1 st apelsin, skalet av
1 st citron, skalet av
1 st gul lök

Gör så här

  1. Skär auberginen i ”sillbitar”, 3 x 1,5 cm, koka därefter i lättsaltat vatten i en minut, häll därefter av i ett durkslag.

Lag:

  1. Koka upp ättika, vatten och socker tillsammans med kryddorna. 
  2. Skala apelsin och citron tunt, utan att få med det vita i skalet, och skär skalen i tunna strimlor.
  3. Lägg i skalen, citronjuice, samt den skivade löken i lagen och låt den svalna. 
  4. Blanda den tunt skivade löken, aubergine i en glasburk och slå över lagen, Låt stå i kylskåpet över natten.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss