Santa Maria Sverige Foodservice
Rostad blomkålssallad med za'atar

Rostad blomkålssallad med za'atar

21
  • 15 Min
  • 20 Min
  • 17 Ingredienser
  • Mild

Za'atar är en spännande och smakrik kryddblandning som är vanlig i Mellanöstern. Det här receptet, som är framtaget i samarbete med den vegetariska matbloggen Green Kitchen Stories, visar hur du gör din egen za'atarkrydda och använder till en härlig rostad blomkålssallad med yoghurt och kikärtor.

Ingredienser

Antal portioner
Za'atar
4 tsk sumak
1 msk Santa Maria Sesamfrö
1.5 msk Santa Maria Ekologisk Timjan
3 tsk Santa Maria Ekologisk Oregano
1 tsk Santa Maria Ekologisk Spiskummin
Rostad blomkålssallad
1 st blomkålshuvud
2 msk olivolja
0.5 tsk havssalt
0.5 st gurka
1 st avokado
1 paket kikärtor
0.5 dl naturell yoghurt
1 msk tahini
1.5 msk za´atar
0.5 kruka persilja
0.5 påse babyspenat
1 dl granatäppelkärnor

Gör så här

Za'atar

  1. Torrosta sesamfrön i en stekpanna tills de får en fin gyllenbrun färg och låt svalna.
  2. Rör ihop resterande ingredienser med de rostade sesamfröna i en bunke och blanda tills alla ingredienser är jämnt fördelade.

Tips! Om du får krydda över, spara gärna i en tätslutande burk med lock och använd vid senare tillfälle.

Rostad blomkålssallad

  1. Sätt ugnen på 220°C.
  2. Bryt blomkålen i små buketter och lägg upp dem på en ugnssäker plåt. Häll olivolja och salt över blomkålsbuketterna och vänd dem så att de blir helt täckta. Rosta i ugnen i ca 20-25 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna.
  3. Dela gurkan på längden, skrapa ur kärnorna med en tesked och hacka i centimetertjocka skivor.
  4. Dela avokadon mitt itu, ta bort kärnan, skopa ut köttet med en sked och hacka i stora bitar.
  5. Skölj kikärtorna noggrant. Häll dem i en skål tillsammans med yoghurt och tahini. Rör runt tills allt är blandat.
  6. Strö zaátarblandingen över den rostade blomkålen. Se till att kryddan fördelas jämnt. Lägg upp i en stor skål och blanda i gurka, avokado, persilja och babyspenat.
  7. Vänd försiktigt så att ingredienserna mixas väl och toppa sedan med granatäpplekärnor.
  8. Lägg de yoghurttäckta kikärtorna vid sidan av blomkålen i salladsskålen och strö över lite extra zaátar före servering.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss