Santa Maria Sverige Foodservice
Donutsemlor upplagda på en plåt

Donutsemlor

10
  • 120 Min
  • 45 Min
  • 15 Ingredienser
  • Mild

Vad säger du om donuts, eller munkar som de ju också kallas, och semla i ett? Det bästa av två världar säger vi! I det här receptet har vi gjort både donutsen och mandelmassan själva. Psst, självklart kan du köpa både donuts och mandelmassa.

Ingredienser

Ingredienser
Donuts
1 tsk Santa Maria Kardemummakärnor, småpåse
15 g jäst
75 g smör
4 dl mjölk
1 dl socker
0.5 tsk salt
2 st ägg
12 dl vetemjöl
5 dl olja
Mandelmassa
200 g skållad mandel
2 st bittermandlar
2.5 dl florsocker
1 st äggvita
Fyllning och garnering
5 dl vispad grädde
2 msk florsocker

Gör så här

  1. Mortla kardemummakärnora.
  2. Smula ner jästen i en degbunke.
  3. Smält smöret i en kastrull, addera mjölk, socker, salt och kardemumma. Värm till 37 ⁰C.
  4. Häll lite av degvätskan över jästen för att lösa upp den. Häll sedan i resten vätska tillsammans med äggen.
  5. Blanda ner mjölet och arbeta degen i ca 3 minuter. Låt sedan degen jäsa i en timme.
  6. Medan donutdegen vilar är det dags att förbereda mandelmassan: Lägg mandel, bittermandel, florsocker och äggvita i en matberedare. Mixa samman till en tjock massa.
  7. Rulla mandelmassan till en rulle och förvara den kallt. 
  8. Kavla ut donutdegen på mjölat bakbord. Ta ut cirklar med en stans och ett hål i mitten med en mindre stans. (Eller använd en vass kniv.)
  9. Låt donutsen jäsa till dubbel storlek.
  10. Hetta upp olja i en gryta till 180 ⁰C och fritera donutsen, en eller två i taget, gyllenbruna på varje sida.
  11. Låt donutsen svalna på en bit hushållspapper, dela dem i två delar längsmed.
  12. Lägg tunna skivor av mandelmassa på botten av donutsen, fyll upp med spritsad grädde.
  13. Lägg på locken och sila över florsocker.


Ta det försiktigt med den heta oljan - ha ett lock till hands, kolla temperaturen med en termometer och använd en hålsil för att lägga i och ta upp donutsen.

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss