Santa Maria Sverige Foodservice
Crème brûlée

Crème brûlée

2
  • 10 Min
  • 40 Min
  • 6 Ingredienser
  • Mild

En krämig dessert som känns igen på sin knäckiga yta av karamelliserat socker. Crème brûlée är snabbt att förbereda och sköter sig själv i ugnen. Det går bra att förbereda desserten dagen innan den ska äta

Ingredienser

6 portioner
1 st Santa Maria vaniljstång
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl strösocker
2 msk råsocker
6 st äggulor

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150°C utan varmluft.
  2. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i en kastrull och lägg även ner stången.
  3. Tillsätt grädde, mjölk och 0,5 dl av sockret. Koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen.
  4. Vispa äggulor och resterande 0,5 dl socker vitt och pösigt. Ta upp vaniljstången ur kastrullen. Vispa ner den varma gräddblandningen i äggsmeten.
  5. Fördela smeten i portionsformar och ställ dessa i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna.
  6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter tills krämen har stannat.
    Låt krämen svalna och sätt in formarna i kylskåp.
  7. Vid servering: Sikta över råsocker och bränn med gasolbrännare tills sockret smält till en gyllenbrun karamell (men inte bränd).

Liknande recept

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss