Enchilada med chilibönor och ost
- 15 Min
- 15 Min
- 10 Ingredienser
- Mild
Saftiga tortillarullar med en himmelsk fyllning. Här bakade till enchiladas med härligt osttäcke och frasiga pumpafrön.
Ingredienser
Antal portioner
| Enchilada sås |
|---|
| 400 g passerade tomater |
| 1 påse Santa Maria Chili Bean & Cheese Enchilada Spice Mix |
| 150 g riven lagrad ost |
| 1 dl vatten |
| Fyllning |
|---|
| 1 msk olja |
| 0.5 st zucchini |
| 1 st morot |
| 120 g svarta bönor |
| 0.5 dl pumpakärnor |
| 1 paket Santa Maria Tortilla Original Medium (8 pack) |
Gör så här
Enchilada sås
- Blanda passerade tomater, Chili bean & Cheese spice mix, vatten och riven ost i en skål, spara lite av ost till gratinering.
Fyllning
- Hetta upp olja i en stekpanna, stek zucchinin gyllene.
- Lägg i morot, bönor och pumpafrön. Rör försiktigt, sänk värmen.
- Häll i 3/4 av enchiladasåsen. Låt fyllningen puttra tills osten smält.
- Fördela fyllningen på tortillabröden. Rulla ihop, placera i smord, ugnsfast form med skarven neråt.
- Bred resten av såsen över rullarna, strö över resterande ost och pumpafrön.
- Gratinera i ugn, 200°C i ca 10 – 15 minuter tills ytan är gyllene.
Tips! En enkel tomatsallad är gott till Enchilada.
Liknande recept
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00
