Santa Maria Suomi Foodservice

Lisää maku porsaanlihaan

Porsaanlihassa on neutraali ja mieto maku. Arkipäivinä porsaanliha on typpillistä nauttia jauhelihan tai makkaran muodossa, mutta porsaasta löytyy myös muita hyviä osia. Täällä opastamme oikeaan mausteiden käyttöön ja valmistamiseen.

Mausteita porsaanlihalle

Juustokumina & chili

Juustokumina & chili

Tekisikö mieli grillata? Paloittele sisäfilee paloiksi. Mausta liha juustokuminalla ja chilillä sekä pienellä määrällä valkosipulia puristettuna. Pujota liha vartaisiin ja grillaa. Lopputulos muistuttaa gyrosta ja sopii täydellisesti tarjottavaksi pitaleivän, tsatsikin ja fetajuuston kera.

Timjami & valkosipuli

Timjami ja valkosipuli antavat vahvan säväyksen miedolle porsaanlihalle, valmistat sitten jauhelihapataa tai paistat kyljyksiä. Lisää tuore valkosipuli tai valkosipulitahna sekä timjami ruoanvalmistuksen alkuvaiheessa jotta maut ehtivät avautua kunnolla.

Kumina & savupaprika

Kumina vahvistaa raaka-aineiden luonnollista makua ja savupaprika antaa paahdetun vivahteen. Murskaa morttelissa 1 rkl kuminaa ja sekoita joukkoon 1 rkl juustokuminaa ja hyppysellinen suolaa. Käytä sekoitusta rubin tapaan hieromalla se lihaan ennen grillaamista tai paistamista uunissa. 

Valmista porsaanlihaa

Täältä löydät hyviä vinkkejä porsaanlihan valmistamiseen. Ota nämä asiat huomioon:

Eri osa, erilainen valmistustapa

Eri osa, erilainen valmistustapa

Porsaanniska, eli kassler, on vähemmän herkkä kuumentaessa koska se sisältää runsaasti rasvaa. Kyljys sitä vastoin on vähärasvainen ja kuivuu helposti. Tästä johtuen kassler sopii paremmin grilliin. Kyljys onnistuu parhaiten paistamalla se ensin nopeasti pannulla ja kypsentämällä lopuksi uunissa.

Ensin öljy, sitten voi

Ensin öljy, sitten voi

Öljy kestää korkeampaakin lämpötilaa ja sopii siksi hyvin lihan paistamiseen. Paistamisen loppuvaiheessa voit lisätä nokareen voita saadaksesi täyteläisen maun. Lisää voi niin myöhään kuin mahdollista varmistaaksesi ettei se pala.

Käytä paistimittaria

Käytä paistimittaria

Kun valmistat kokonaisen lihapalan, on hyvä käyttää paistimittaria. Sisälämpötilan tulee elintarviketurvallisuuden vuoksi olla vähintään 70 °C. Kun valmistat porsaanpotkaa, oikea lämpötila on 75 °C. Kun kyseessä on porsaanniska eli kassler, mittari saa nousta 85 °C asteeseen.

Paista vähän kerrallaan

Täytä paistinpannu vain puoliksi ja paista liha korkessa lämpötilassa. Älä paista kaikkea lihaa kerrallaan. Näin vältät pannun viilentymisen ja ja tätä myöden lihan paistumisen kuivaksi.

Suosikkireseptimme porsaanlihalle

Täältä löydät vaihtoehtoisia arkireseptejä porsaanlihalle.

Makkarastroganoff kolmella tapaa
6

Makkarastroganoff kolmella tapaa

KATSO RESEPTEJÄ
Reseptivaihtoehdot
  • Tulinen
  • Meksikolainen
  • Yrttinen

Opi lisää eri raaka-aineista

Tässä osiossa opit lisää eri raaka-aineiden maustamisesta.

Santa Maria Finland Oy ∙ Satamakaari 20 ∙ PL 15 ∙ 00981 Helsinki ∙ Puhelinvaihde: 09-3198 555

{{!-- --}}