Santa Maria Sverige Foodservice
gazpacho med tillbehör serverad i tallrik

Gazpacho

8
  • 15 Min
  • 20 Min
  • 14 Ingredienser
  • Mild

En kall soppa som serveras med krispiga tillbehör som krutonger och gurktärningar. Soppan kan med fördel göras några timmar innan den ska ätas för att smakerna ska sätta sig.

Ingredienser

Antal portioner
Ingredienser
600 g tomat
1 st gurka
2 st röda paprikor
1 st schalottenlök
1 st Vitlöksklyfta, finhackad
1.5 tsk Santa Maria Basilika
1.5 msk rödvinsvinäger
0.5 dl olivolja
1 tsk salt
0.5 tsk Santa Maria Citronpeppar
1 krm Santa Maria Cayennepeppar
2 dl grönsaksbuljong
0.5 tsk socker

Gör så här

  1. Dela och kärna ur tomaterna. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
  2. Lägg alla grönsaker i en matberedare tillsammans med basilika, vinäger, olivolja, salt och peppar. Mixa till en puré.
  3. Häll över i en bunke och späd med buljong. Soppan ska vara ganska tjock. Smaka av med citronpeppar, cayennpeppar och lite socker. Ställ soppan kallt minst 2 timmar.
  4. Innan servering: Rör om väl eller använd stavmixer.
  5. Droppa över lite olivolja och servera med brödkrutonger och tärnad gurka.

Liknande recept

Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00 

Fråga oss