Santa Maria Norge Foodservice
Baba Ganoush, grilled asian cabbage, garden salad & grilled halloumi salad

Baba Ganoush, grillet asiatisk kål, grønn hagesalat og grillet halloumisalat

2
  • Mild

Her har vi en klassisk Baba Ganoush, en fantastisk grillet kål med asiatiske smaker, grillet halloumisalat med avokado, vårløk, tomater og urter og en veldig frisk og lett salat med en vinaigrette på Dijon sennep.

Ingredienser

Antall porsjoner
Baba Ganoush
3 stk auberginer
3 ss olivenolje
1 stk sitron, saft av
3 ss tahini
1 fedd hvitløk
Grillet kål
1 stk hodekål
4 ss nøytral matolje
Santa Maria Rock Salt
Asiatisk dressing til kål
4 ss limejuice
2 ts Santa Maria Fish Sauce
1 fedd hvitløk
4 ss koriander
0.5 ts salt
0.5 ts Santa Maria Cayennepeppar Malen
1 ss sukker
0.5 dl nøytral matolje
Grillet halloumisalat
2 stk halloumi
2 stk avokado
3 stk vårløk
10 stk cherrytomater
8 ts Santa Maria Grillkrydder med hvitløk & urter
1 dl olivenolje
1 ss hvitvinseddik
1 dl crème fraiche
1 potte persille
Vinaigrette til grønn hagesalat
1 ss dijonsennep
2 ts sitronjuice
1 ss vann
1 dl rapsolje
0.5 ts salt
Santa Maria Tellicherry Black Pepper
Grønn hagesalat
1 pose blandet salat
0.5 dl solsikkekjerner
1 boks karse

Fremgangsmåte

Baba Banoush

  1. Lag små hull i auberginen og grill den direkte over en gassflamme eller direkte på gløden. Vend med jevne mellomrom og grill til auberginen er myk hele veien gjennom. La avkjøle og fjern eventuelt brent skinn.
  2. Bland aubergine med olivenolje, sitronsaft, tahini og hvitløk. Smak til med salt. Topp med olivenolje og finhakket persille.

Grillet kål

  1. Del kålen i åtte like stykker. La roten være intakt slik at kålen ikke faller fra hverandre.
  2. Pensle med olje og grill på høy varme, i 5 minutter på hver side.
  3. Bland alle ingrediensene til dressingen i en matprosessor.
  4. Topp grillet kål med dressingen og server.

Grillet halloumisalat

  1. Grill halloumi hel, på alle sider over middels varme. De skal føles myk når du trykker på dem forsiktig.
  2. Skrell og del avokado og grill avokado-bitene og vårløk til de har en gyllen farge.
  3. Skjær tomat, avokado og vårløk og legg i en bolle. Dryss med hakket persille.
  4. Del hver ost i 6 biter og legg til salaten
  5. Visp sammen grillkrydder med olivenolje og hvitvineddik til en vinaigrette og hell over salaten.
  6.  Legg over noen skjeer med crème fraich og topp med persille.

Grønn hagesalat

  1. Visp sammen sennep, sitronsaft og kaldt vann i en liten bolle.
  2. Hell forsiktig inn i oljen, visp hele tiden. Smak til med salt og sort pepper.
  3. Legg salaten på en tallerkenen eller i en bolle og ringle vinaigrette forsiktig over salaten.
  4. Strø over med solsikkefrø og karse.

 

 

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280