Santa Maria Danmark Foodservice

Vi anvender cookies for at give dig en god oplevelse på sitet! Ved at godkende det, kan du f.eks. gemme dine favorit opskrifter. Flere informationer om cookies

Bagt Tofu-gulerod

Bagt Tofu gulerod og sprucken tapenade og en variation af bønner

  • 30 Minutter
  • 30 Minutter
  • Mild

Indkøbsliste

Antal portioner
Tofubakad morot
2 spsk rapsfrø olie
200 g silketofu
200 g tofu
1 spsk Santa Maria Persillade
20 g Persille.
10 stk Gulerødder, revne
Sprucken tapenade
400 g soya bønner
200 g bønner
200 g Voksbønner
100 g skalotteløg
1 dl Santa Maria Tapenade
1 dl oliven olie
2 spsk citronsaft
100 g sorte oliven
100 g Ruccola salat

Forberedelser

TOFU-BAGTE GULRØDDER

  1. Sæt ovnen på 165° C.
  2. Skræl eventuelt gulerødderne, og del dem på langs.
  3. Læg gulerødderne i en bradepande, og hæld lidt olie over.
  4. Rist dem midt i ovnen i ca. 15 min., eller indtil de er halvbløde.
  5. Pak gulerødderne ind i plastfolie, og mærk dem. De kan opbevares i køleskab i 2-3 dage.
  6. Bland silketofu og almindelig tofu med persillade og persille i en foodprocessor. Hæld blandingen i en sprøjtepose, og mærk den.

SPRUCKEN TAPENADE MED EN VARIATION AF BØNNER

  1. Blancher sojabønner, haricots verts og voksbønner. Læg dem i isvand. Hæld vandet fra, og læg dem i en skål.
  2. Skær skalotteløgene på en mandolin, og læg dem i en skål.
  3. Bland tapenade, olivenolie og citron. Læg blandingen i en skål.
  4. Mærk oliven og rucola.

TILBEREDELSE

  1. Læg en gulerod på en bageplade, og sprøjt tofucremen ud på guleroden.
  2. Gratinér den ved i 175° C i ca. 5 min.
  3. Sauter løgene, uden at de får farve.
  4. Tilsæt tapenaden, varm det hele meget hurtigt op.
  5. Tag den af varmen, og tilsæt bønner, oliven og rucola.

 ANRETNING

Læg den sprucken tapenade med bønner på en tallerken, garnér med bagt gulerod og eventuelt lidt grofthakket persille.

Santa Maria A/S ∙ Ringager 2A ∙ 2605 Brøndby