Quinoasallad med rostad sötpotatis, rödbetor och kikärtsdressing
- 15 Min
- 40 Min
- Mild
Ingredienser
Antal portioner
| Ingredienser |
|---|
| 2 dl quinoa |
| 2 st sötpotatis |
| 4 st rödbetor |
| 2 msk Santa Maria Indian Mango Curry |
| 3 msk matolja |
| 1 st rödlök |
| 1 påse babyspenat |
| 1 kruka koriander |
| 1 kruka persilja |
| 3 msk citronjuice |
| Kikärtsdressing |
|---|
| 380 g kikärtor |
| 4 msk tahini |
| 2 msk citronjuice |
| 1.5 tsk Santa Maria Spiskummin |
| 1 dl vatten |
Gör så här
- Koka 4 portioner quinoa enligt förpackningen.
- Sätt ugnen på 220 °C. Skala och skär sötpotatis och rödbetor i medelstora bitar. Blanda med Mango curry, salt och matolja och rosta i ugnen i 20 minuter. I en bunke blanda de rostade grönsakerna, quinoa, rödlök, babyspenat, koriander/persilja, citronjuice och smaka av med salt och svartpeppar.
- Mixa samtliga ingredienser till kikärtsdressingen med en stavmixer eller mixer till en krämig konsistens och smaka av med salt.
- Toppa salladen med rostad mandel, salladsost och servera tillsammans med kikärtsdressingen.
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00
