Quinoa-nugget wraps med avokadosallad
- 20 Min
- 20 Min
- 15 Ingredienser
- Mild
Krispiga ovo-vegetariska nuggets som är lika lätta att göra som köttbullar. Serveras med en saftig och frisk avokadosallad och Lime & Jalapeño mayo.
Ingredienser
Antal stolar
| Nuggets |
|---|
| 1.5 dl quinoa |
| 1 påse Santa Maria Enchilada Spice Mix |
| 1 st gul lök |
| 2 st ägg |
| 1.5 dl mandelmjöl |
| olja |
| Avokadosallad |
|---|
| 1 st Avokado, skivad |
| 2 st kvisttomater |
| 2 st salladslökar |
| 0.5 st gurka |
| 1 st lime, juicen från |
| 0.5 kruka koriander |
| 150 g blandsallad |
| Servera med |
|---|
| 1 paket Santa Maria Tortilla Original Medium (8 pack) |
| 1 burk Santa Maria Lime & Jalapeño Mayo |
Gör så här
- Koka quinoan enligt förpackningen. Låt den sedan svalna.
- Riv löken på ett rivjärn och blanda med den avsvalnade quinoan, mandelmjöl, ägg och Enchilada spice mix i en bunke.
- Forma quinoa blandningen till små ”kött”-bullar och platta ut dem till nuggets. Stek nuggets i omgångar i rikligt med olja på medelstark värme på båda sidor till de är gyllenbruna och knapriga. Lägg på ett galler.
- Skölj grönsakerna. Tärna sedan gurkan, skiva salladslöken tunt och tärna tomaterna. Lägg i en bunke. Fortsätt med att tärna avokado och hacka koriander, lägg sedan i bunken och pressa limejuice över och blanda.
- Bred Lime och jalapeño Mayo i mitten på varje wraps. Fördela blandsallad samt avokado salladen på varje tortilla, toppa med quinoa-nuggets och vik ihop till wraps. Servera genast. Eller slå in i smörgåspapper och ta med.
Liknande recept
Santa Maria AB ∙ Argongatan 2D ∙ Box 63 ∙ 431 53 Mölndal ∙ 031-67 42 00
