Santa Maria Norge Foodservice
Gravet laks

Gravet laks

1
  • 48 Min
  • Mild

Lag din egen gravlaks. Det er lett å få til og smaker attpåtil supergodt. I dag bruker vi sjeldent å gjære laksen, men bruker i stedet en tørrmarinade bestående av salt, sukker og dill.

Ingredienser

For ca 10 portioner
1 kg laksefilet
0.5 dl salt
1 dl sukker
1 ss Santa Maria Hvit Pepper Hel
0.5 dl dill

Fremgangsmåte

  1. Frys laksen i minst 2 dager før den graves.
  2. Skrap skinnet godt slik at du får fjernet skjellene. Del laksefileten i to like store biter. Fjern deretter eventuelle ben og tørk laksen godt med kjøkkenpapir. Bland sammen salt, sukker og mørtel hvit pepper. Gni blandingen på laksens kjøttsider og dryss over dill.
  3. Legg filetene med kjøttsidene mot hverandre, tykk porsjon til tynn porsjon. Legg laksen i en plastpose, bind sammen og legg på et fat. La stå i kjøleskapet i 2 dager, snu posen 4-5 ganger i løpet av tiden.
  4. Skrap av dill og krydder og skjær laksen i tynne skiver med filetkniv eller en kniv med tynt langt blad.

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280