Santa Maria Norge Foodservice
Meksikansk fiskegryte med kokosmelk og ristede mandler
Tex Mex is for Chairing

Meksikansk fiskegryte med kokosmelk og ristede mandler

6
  • 30 Min
  • 11 Ingredienser
  • Mild

Fiskegryte med kokos, tomat og spisskummen, med søtpoteter. Passer for både hverdager og spesielle anledninger, og er deilig med varme tortillaer.

Ingredienser

Antall stoler
Fiskegryte
1 stk søtpotet
1 stk rød paprika
1 ss olivenolje
1 pose Santa Maria Taco Spice Mix
1 boks hakkede tomater
1 pakke Santa Maria Coconut Milk Original 250ml
1 dl vann
400 g fisk (etter smak)
200 g skjell
1 pakke svarte bønner
0.5 potte koriander
salatløk
0.5 dl mandleflak

Fremgangsmåte

  1. Skjær potetene i 2 cm terninger, og paprikaen i litt større biter.
  2. Stek i en panne med olivenolje i noen minutter, til potetene er blitt myke.
  3. Tilsett krydderblandingen, knuste tomater og kokosmelk. La det småkoke i 10 minutter.
  4. Skjær fisken i grytebiter. Senk varmen, tilsett fisken og blåskjellene, og la det småkoke i 6–7 minutter.
  5. Ha i de svarte bønnene rett før servering.
  6. Finriv vårløk, og hakk koriander. Tilsett vårløk og koriander i gryten noen minutter før servering, og rør forsiktig.
  7. Rist mandlene i en tørr stekepanne. Topp gryten med ristede mandelflak, og gjerne litt mer hakket koriander. 

Santa Maria Norge AS ∙ Nils Hansens vei 13 ∙ 0667 Oslo ∙ Tel: 67555280