Santa Maria Latvija Foodservice
 Panna ar seleriju, vistu un sēnēm

Krāsnī cepta selerijas sakne ar rudens sēnēm, vistu un zaļumu krēmu

6
  • 60 Minūtes
  • Mild

Rudens labākās garšas uz viena šķīvja! Pasniedziet krāsnī cepto selerijas sakni, kas piešķirs ēdienam bagātīgo umami garšu, kopā ar vistu un sviestā ceptām sēnēm.

Sastāvdaļas

Porciju skaits
Selerijas sakne
1 gab. selerijas sakne
2 ēd.k. eļļa
1.5 tējk. sāls
Sēnes
200 g sēnes
200 g gailenes
50 g sviests
1.5 tējk. sāls
1 gab. Šalotes sīpols
1 buntīte maurloki
1 buntīte pētersīļi
Vista
4 gab. vistas filejas
2 ēd.k. eļļa cepšanai
2 ēd.k. sviests
Zaļumu krēms
1 dl crème fraiche
2 dl krēmsiers
1 daiviņa ķiploks
1 buntīte baziliks
3 ēd.k. citrona sula
0.5 tējk. sāls
1 tējk. Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Pagatavošana

Selerijas sakne

  1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 150°C.
  2. Nomizojiet selerijas sakni un sagrieziet to 2-4 gabalos.
  3. Iesmērējiet gabalus ar eļļu un sāli un cepiet krāsnī aptuveni 40-60 minūtes. Selerijas sakne ir gatava, kad tā ir mīksta, bet pats vidus ir nedaudz stingrs.

Sēnes

  1. Noskalojiet un sagrieziet sēnes mazākos gabalos.
  2. Apcepiet karstā pannā ar daudz sviesta. Pievienojiet sāli pēc garšas.
  3. Noņemiet pannu no plīts virsmas un iemaisiet tajā smalki sagrieztus šalotes sīpolus, lokus un pētersīļus.

Vista

  1. Uzberiet vistas filejām sāli un piparus. Tad apcepiet karstā pannā ar eļļu un sviestu, līdz vista ieguvusi zeltainu krāsu.
  2. Cepiet cepeškrāsnī kopā ar selerijas sakni aptuveni 10 minūtes vai līdz vistas temperatūra sasniedz 75° C.

Zaļumu krēms

1. Bļodā sajauciet svaigo sieru (crème fraiche), krēmsieru, ķiploku, baziliku un citrona sulu. Pieberiet sāli un piparus.

Ieteikums! Lai piešķirtu ēdienam papildu garšas nianses, pārkaisiet to ar zaļumiem.

 

Santa Maria Latvijā ∙ Mazā Krasta iela 83 ∙ Rīga, LV-1003 ∙ Tālrunis: +371 67244233