Rudens kāpostu salāti ar cūkas pavēderi

Gardi kāpostu salāti ar daudziem svaigiem dārzeņiem, kas pasniegti ar saldu, kūpinātu cūkas pavēderi un grauzdētām mandelēm.

Sastāvdaļas

Porciju skaits

Etiķī gatavota cūkas pavēdere
300 g kūpināta cūkgaļas pavēdere
1 dl balzamiko etiķis

Mērce
1 dl rapšu eļļa
1.5 ēd.k. Dižonas sinepes
3 ēd.k. citrona sula
2 tējk. Santa Maria Čili eksplozija
1 tējk. Santa Maria Tellicherry melnie pipari
1 tējk. sāls

Garnējums
2 dl grauzdētas mandeles

Salāti

Smalki sagrieziet konisko kāpostu un šalotes sīpolus; vēlams ar mandolīnu.
Ar kartupeļu mizojamo smalki sagrieziet burkānus un cukīni.
Sagrieziet sēnes četrās daļās un apcepiet karstā pannā ar sviestu. Pievienojiet sāli pēc garšas.
Lielā šķīvī sarīvējiet ābolu un sajauciet visus dārzeņus ar smalki sakapātiem pētersīļiem.

Etiķī gatavota cūkas pavēdere

Sagrieziet cūkas pavēderi gabalos un apcepiet karstā pannā, līdz kļuvusi zeltaini brūna.
Pievienojiet balzametiķi un maisot ļaujiet tam novārīties.

Mērce

Bļodā rūpīgi samaisiet rapšu eļļu, Dižonas sinepes, citrona sulu, čili pastu, melnos piparus un sāli.
Pievienojiet mērci salātiem.

Garnējums

Cepeškrāsnī 150° C vienmērīgi apgrauzdējiet mandeles. Ļaujiet tām atdzist un tad rupji sakapājiet tās.
Uz salātiem lieciet cūkas pavēderi un apgrauzdētās mandeles.

Ieteikums! Papildus varat pievienot svaigus zaļumus, kressalātus vai rukolu.