Santa Maria Latvija Foodservice
Šķīvis ar kāpostu salātiem un cūkas pavēderi

Rudens kāpostu salāti ar etiķī gatavotu cūkas pavēderi

6
  • 30 Minūtes
  • Mild

Gardi kāpostu salāti ar daudziem svaigiem dārzeņiem, kas pasniegti ar saldu, kūpinātu cūkas pavēderi un grauzdētām mandelēm.

Sastāvdaļas

Porciju skaits
Sallad
1 gab. koniskais kāposts
2 gab. Šalotes sīpoli
3 gab. burkāni
0.5 gab. cukīni - gabals
300 g sēnes
1 gab. ābols
1 buntīte pētersīļi
Etiķī gatavota cūkas pavēdere
300 g kūpināta cūkgaļas pavēdere
1 dl balzamiko etiķis
Mērce
1 dl rapšu eļļa
1.5 ēd.k. Dižonas sinepes
3 ēd.k. citrona sula
2 tējk. Santa Maria Chili Explosion
1 tējk. Santa Maria Tellicherry Black Pepper
1 tējk. sāls
Garnējums
2 dl grauzdētas mandeles

Pagatavošana

Salāti

  1. Smalki sagrieziet konisko kāpostu un šalotes sīpolus; vēlams ar mandolīnu.
  2. Ar kartupeļu mizojamo smalki sagrieziet burkānus un cukīni.
    Sagrieziet sēnes četrās daļās un apcepiet karstā pannā ar sviestu. Pievienojiet sāli pēc garšas.
  3. Lielā šķīvī sarīvējiet ābolu un sajauciet visus dārzeņus ar smalki sakapātiem pētersīļiem.

Etiķī gatavota cūkas pavēdere

  1. Sagrieziet cūkas pavēderi gabalos un apcepiet karstā pannā, līdz kļuvusi zeltaini brūna.
  2. Pievienojiet balzametiķi un maisot ļaujiet tam novārīties.

Mērce

  1. Bļodā rūpīgi samaisiet rapšu eļļu, Dižonas sinepes, citrona sulu, čili pastu, melnos piparus un sāli.
  2. Pievienojiet mērci salātiem.

Garnējums

  1. Cepeškrāsnī 150° C vienmērīgi apgrauzdējiet mandeles. Ļaujiet tām atdzist un tad rupji sakapājiet tās.
  2. Uz salātiem lieciet cūkas pavēderi un apgrauzdētās mandeles.

Ieteikums! Papildus varat pievienot svaigus zaļumus, kressalātus vai rukolu.

 

Santa Maria Latvijā ∙ Mazā Krasta iela 83 ∙ Rīga, LV-1003 ∙ Tālrunis: +371 67244233