Safranfirkanter

1. Bruk en liten langpanne på 23x30 cm. Legg på et stykke bakepapir, og smør.
2. Riv gulrøttene på den fine siden av et rivjern. Smelt smøret.
3. Visp egg og sukker til fast eggedosis. Ha i smør, safran, gulrøtter og melk. Bland melet med bakepulver og rør det forsiktig inn i røren.
4. Hell røren i pannen og stek kaken ved 175 °C i nedre del av ovnen i ca. 25 minutter.
5. Vipp kaken ut på sukret bakepapir og la den avkjøles. Pensle papiret som kaken ble bakt på med kaldt vann for å løsne den lett ut av formen.
6. Skjær kaken i 4x4 cm firkanter, og dypp dem i melis.

Oppbevar kaken innpakket i plast i kjøleskapet, slik at den beholder fuktigheten sin lenger.