Viltotais zaķis ziemas kažokā
- Mild
Recepte sagatavota sadarbībā ar portālu "Pie galda".
Sastāvdaļas
1 kukulītis
| 1 kg malta cūkgaļa |
| 1 kg malta meža gaļa |
| 100 ml skābs krējums |
| 200 g žāvēti augļi |
| 200 ml rums |
| 3 gab. rozmarīna zariņi |
| Santa Maria Tellicherry melnie pipari |
| 0.5 tējk. Santa Maria muskatrieksts |
| 1 tējk. Santa Maria Kanēlis, malts |
| 6 daiviņas ķiploki |
| olīveļļa |
Pagatavošana
- Iepriekšējā vakarā žāvētos augļus aplej ar rumu un atstāj uz nakti izmirkt un savilkt sevī ruma aromātus. Lielākos augļu gabaliņus var sagriezt mazākos.
- Nākamajā dienā bļodā liek abu veidu gaļas, pievieno skābo krējumu, sausās garšvielas, izmērcētos žāvētos augļus, smalki sakapātu rozmarīnu un ķiplokus, un visu sajauc kopā viendabīgā masā. Ar rokām gaļu labi samīca, lai tā cepoties nejūk ārā. Tad var nelikt olu un gaļa sanāk sulīgāka.
- Pannu apklāj ar cepamo papīru, un uz tā ar rokām izveido gaļas kukulīti visas pannas garumā. Kad kukulītis gatavs, plaukstās ielej nedaudz olīveļļas un to nogludina, vienlaikus ieeļļojot, lai tas izcepas vienmērīgi brūns un sulīgs.
- Cep 200 ºC temperatūrā aptuveni 1 stundu. Labi saderēs gan ar ceptiem dārzeņiem, gan ar kartupeļu biezeni un citām piedevām. Štovētiem kāpostiem gan ne, tie paši par sevi ir ļoti intensīvi un “ēdīsies” ar gaļas kukulīša garšām.
Līdzīgas receptes
Santa Maria Latvijā ∙ Mazā Krasta iela 83 ∙ Rīga, LV-1003 ∙ Tālrunis: +371 67244233