Santa Maria Latvija Foodservice
Vēsās paletas

Vēsās paletas

  • 20 Minūtes
  • 300 Minūtes
  • 12 Sastāvdaļas
  • Mild

Paleta ir latīņamerikāņu augļu sorberts, kas bieži tiek gatavots no svaigiem augļiem. No katras receptes sanāks sešas sorberta porcijas.

Sastāvdaļas

Porciju skaits
Ananasu un ančo piparu saldējums
1 pac. Santa Maria Chili Guajillo
1 mizots nogatavojies ananass
225 ml ūdens
100 ml cukura
2 ēd.k. svaigi spiestas laima sulas
1 tējk. jūras sāls
Kokosriekstu un laima saldējums
100 ml cukura
25 ml ūdens
3 laimu sula un miziņa
1 paciņa Santa Maria Coconut Cream 250ml
Šokolāde glazūrā
150 g melnās šokolādes
150 g auksti spiestas kokosriekstu eļļas

Pagatavošana

Ananasu un ančo piparu saldējums

Kastrolī uzvāriet ūdeni ar cukuru. Pievienojiet čili, nogrieziet mazo uguni un vāriet 5 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist. Sagrieziet ananasu mazos, vienmērīgos kubiņos (0,7 x 0,7 cm), kopā aptuveni 300 ml. Atlikušo ananasu sablendējiet kopā ar sāli, laima sulu, cukura sīrupu un ančo pipariem. Nogaršojiet! Lieciet ananasu kubiņus saldējuma formiņās un pārlejiet ar ananasu un piparu maisījumu. Lieciet saldētavā uz vismaz 4–5 stundām.

Kokosriekstu un laima saldējums

Kastrolī ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru un vāriet 3 minūtes. Ļaujiet atdzist. Sajauciet kopā cukura sīrupu, laima miziņu, laima sulu un kokosriekstu pienu. Nogaršojiet! Lejiet maisījumu formiņās un turiet saldētavā vismaz 4–5 stundas.

Šokolāde glazūrā

Kastrolī izkausējiet kokosriekstu eļļu, nepārkarsējot to (maksimums 55°C). Noņemiet kastroli no uguns un pievienojiet šokolādi. Maisiet, līdz šokolāde ir izkususi. Ielejiet maisījumu glāzē vai citā augstā traukā, kurā saldējumus būtu viegli iemērkt. Ļaujiet atdzist līdz aptuveni 30°C. Iemērciet saldējumus un ļaujiet šokolādei notecēt, pirms liekat tos uz šķīvja vai paplātes, kas pirms tam turēta saldētavā. Lieciet saldētavā vismaz uz stundu. Pasniedziet un izbaudiet!

Santa Maria Latvijā ∙ Mazā Krasta iela 83 ∙ Rīga, LV-1003 ∙ Tālrunis: +371 67244233