Palak Paneer

20 Minūtes
10 Sastāvdaļas
Mild

Palak paneer ir maigs indiešu ēdiens no spinātiem, kura galvenā sastāvdaļa ir paneer mīkstais siers. Paneer sieru dienu iepriekš varat pavisam vienkārši pagatavot pats vai arī aizstāt to ar haloumi sieru. Lai ko jūs neizvēlētos, tas būs ļoti garšīgi!

Sastāvdaļas

Porciju skaits

Paneer
3 l pilnpiens
300 ml saldais krējums ar augstu tauku saturu
120 ml baltvīna etiķis
120 ml citronu sula

Palak Paneer
1 1 paneer siers vai 2 halumi sieri
Eļļa/sviests cepšanai
200 g svaigi spināti
2 tomāts
1 sīpols
3 daiviņa ķiploks
2 halapenjo pipars
1 buntīte koriandrs
1 paciņa Santa Maria Garam Masala
0.5 tējk. sāls

Pagatavošana

Paneer
1. Lieciet vārīties pienu un saldo krējumu.
2. Pievienojiet baltvīna etiķi un citronu sulu. Noņemiet pannu no uguns.
3. Saudzīgi 2–3 reizes apmaisiet, lai masa sadalītos graudos. Ļaujiet minūti pastāvēt.
4. Ielejiet caurdurī, kurā ieklāts virtuves dvielis. Ļaujiet stundu notecēties.
5. Satiniet dvieli kamolā un izspiediet pēc iespējas vairāk šķidruma.
6. Saplaciniet un nogludiniet sieru dvielī. Jo spēcīgāk piespiedīsiet, jo stingrāks būs siers.

7. Dvielī ietīto sieru uzlieciet uz šķīvja, sieram pāri pārlieciet vēl vienu šķīvi ar smagumu un ievietojiet ledusskapī.

Palak paneer
1. Sagrieziet sieru 2 cm lielos kubiņos un apcepiet eļļā vai sviestā uz vidējas uguns. Nolieciet malā.
2. Uzkarsējiet pannā eļļu un apcepiet spinātus, līdz tie kļūst mīksti. Ar rokas blenderi vai pārtikas smalcinātājā samaliet spinātus viendabīgā masā un atlieciet malā.
3. Sagrieziet tomātus kubiņos un smalki sakapājiet sīpolu, ķiploku un piparus.
4. Atkal pannā uzkarsējiet eļļu un cepiet tomātus, sīpolus un ķiplokus kopā ar garšvielu maisījumu Garam Masala. Kad sīpoli ir mīksti, pievienojiet piparus.
5. Pievienojiet spinātus un smalki kapātu koriandru. Uzsildiet.
6. Lieciet palak uz šķīvja kopā ar cepto sieru.
7. Pasniedziet kopā ar rīsiem vai naan maizi.