Čili pupiņu un siera enčilada burkānu tortiļā

 Enčiladas mērce

1. Bļodā samaisi tomātu pastu, čili pupiņu un siera garšvielu maisījumu, ūdeni un rīvētu sieru. Atstāj nedaudz siera, ko uzbērt uz enčiladām.

Pildījums

1. Sakarsē pannā eļļu, pievieno cukīni kubiņus un apcep, līdz tie ir zeltaini brūni.
2. Rupji sarīvē burkānu un apcep pannā kopā ar pupiņām un ķirbju sēklām. Maisi un samazini temperatūru.
3. Pievieno 3/4 no enčiladas mērces un sautē zemā temperatūrā, līdz siers ir izkusis.
4. Uzklāj pildījumu uz burkānu tortiljām, satin, ievieto rullīšus ar atvēruma vietu uz leju ietaukotā cepeškrāsns traukā.
5. Uzklāj atlikušo enčiladas mērci uz rullīšiem, uzber atlikušo sieru un ķirbju sēklas.
6. Cep krāsnī 200 °C temperatūrā apmēram 10‒15 min, līdz virskārta ir zeltaina un kraukšķīga.

Ieteikums!  Pasniedz ar gurķu un burkānu salātiem, kurus pagatavo šādi: gurķus un burkānus sagriez garās plānās šķēlēs, pievieno laima sulu, sagrieztus zaļos halapenjo un svaigu koriandru